Weiche und flauschige zweifarbige Mini-Brioches
Diese zweifarbigen Mini-Brioches sind köstlich zum Frühstück, da sie süßer sind als andere Brotsorten. Sie werden aus einem reichhaltigen Teig hergestellt, der in zwei Teile geteilt wird; ein Teil bleibt naturbelassen und der andere wird mit Kakaopulver vermischt. Die Kombination aus Natur- und Schokoladenteig verleiht dem Brot einen zweifarbigen Effekt. Dieses Brot eignet sich zwar gut als Snack, ist aber am besten zum Frühstück geeignet. Sie können es mit etwas Butter servieren oder den Schokoladengeschmack verstärken, indem Sie die Mini-Brioches mit Haselnuss-Schokoladenaufstrich servieren.
Um diese zweifarbigen Mini-Brioches herzustellen, mischen Sie die Milch mit dem Zucker und der Hefe, damit sich die Hefe auflöst, und mischen dann Mehl, Butter und Salz hinzu. Als Nächstes teilen Sie den Teig in zwei Teile und vermischen einen Teil mit dem Kakaopulver; dann legen Sie sie für ein paar Stunden beiseite, damit sie ihre Größe verdoppeln. Sobald der Teig aufgegangen ist, wird er in kleine Kugeln geteilt, bevor er zu zweifarbigen Mini-Brioches geformt wird. Obwohl diese zweifarbigen Mini-Brioches komplex erscheinen, sind sie eigentlich ganz einfach zuzubereiten und werden wahrscheinlich zu den Lieblingsspeisen Ihrer ganzen Familie.
Was sind zweifarbige Mini-Brioches?
Diese zweifarbigen Mini-Brioches erinnern an jüdisches Babka, einen Hefeteig mit verschiedenen Füllungen wie Schokolade, Trockenfrüchten, Käse oder Zimt. Normalerweise ist jüdisches Babka ein großes Brot, das in Scheiben serviert wird. Die kleinere Größe dieser zweifarbigen Mini-Brioches bedeutet, dass jeder Person eins serviert werden kann, anstatt dass Sie sie in Scheiben schneiden müssen.
Während einige Babka-Sorten geschmolzene Schokolade oder Schokoladenstücke enthalten, wird bei diesen Mini-Brioches nur Kakaopulver in den Teig eingearbeitet. Dies erzeugt einen schönen Kontrast zum einfachen Teig im Rezept.
Profi-Tipps
Lassen Sie die Hefe in der Milch-Zucker-Mischung auflösen und schaumig werden, bevor Sie Mehl, Butter und Salz unterrühren. Dadurch wird sichergestellt, dass sich die Hefe richtig auflöst und dem Teig keine körnige Textur verleiht.
Lassen Sie Ihren Teig an einem warmen Ort in Ihrer Küche aufgehen. Wenn Ihre Küche eher kühl ist, können Sie den Teig in einen ausgeschalteten Ofen stellen, da er dann gegen die Außentemperatur isoliert ist.
Wiegen Sie alle Zutaten ab, um möglichst genau zu sein.
Für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack geben Sie gehackte Schokolade oder Schokoladenstückchen in den Teig.
Für noch mehr Dekadenz machen Sie eine Glasur aus Puderzucker und Milch und träufeln Sie sie über die zweifarbige Mini-Brioche.
Geben Sie für etwas Knusprigkeit auch Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse in den Teig.
Was serviert man zu zweifarbigen Mini-Brioche?
Sie können diese zweifarbigen Mini-Brioche einzeln servieren oder jeder kann die Brioche aufschneiden und mit seinem Lieblingsaufstrich belegen. Butter, Haselnuss-Schokoladenaufstrich oder Marmelade sind allesamt großartige Optionen.
Wie können Sie erkennen, dass die Brioche fertig ist?
Sie wissen, dass die zweifarbigen Mini-Brioche fertig sind, wenn sie aufgegangen und im Ofen goldbraun geworden sind. Sie können die Brioches auch mit einem Finger eindrücken; Wenn die Brioches etwas elastisch sind und Ihr Finger keine Delle hinterlässt, wissen Sie, dass sie fertig sind.
Kann ich schnell aufgehende Hefe statt Trockenhefe verwenden?
Ja, das können Sie! Trockenhefe ist am häufigsten erhältlich, aber wenn Sie nur schnell aufgehende Instanthefe haben, können Sie diese stattdessen verwenden. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Sie sie nicht in der Milchmischung aufschäumen lassen müssen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren, da sie nicht wie Trockenhefe aktiviert werden muss.
Kann ich diese Brioche milchfrei machen?
Ja, es ist möglich, diese zweifarbigen Mini-Brioches milchfrei zu machen. Ersetzen Sie einfach die Milch durch Ihre bevorzugte pflanzliche Milch und die Butter durch eine pflanzliche Butter.
So lagern Sie zweifarbige Mini-Brioches
Diese Mini-Brioches bleiben bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter oder verschließbaren Beutel aufbewahrt werden. Sie können sie auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Zutaten
Allzweckmehl
550 g (4 ⅓ Tassen)
Milch
250 ml (1 Tasse)
Zucker
3 EL
Salz
½ TL
Trockenhefe
7 g
Ei
1
Butter
2 EL
Kakaopulver
3 EL
So machen Sie zweifarbige Mini-Brioches
Schritt 1
Milch mit Zucker und Hefe in einer Schüssel vermischen. Hefe auflösen und schaumig werden lassen. Ei unterrühren.
Schritt 2
Mehl, Butter und Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 3
Den Teig in zwei Portionen teilen.
Schritt 4
Kakaopulver in den anderen Teig kneten, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 5
Den normalen Teig und den Schokoladenteig in kleine Kugeln teilen.
Schritt 6
Jede Kugel normalen Teigs zu einem kleinen Kreis rollen.
Schritt 7
Den Schokoladenteig darauflegen und mit dem normalen Teig umwickeln.
Schritt 8
Jede Portion ausrollen und an einer Seite einschneiden.
Schritt 9
Die geschnittenen Portionen verdrehen, sodass eine Spirale entsteht.
Schritt 10
Jede Portion von der kurzen Seite zur Schnittseite aufrollen.
Schritt 11
Die Brioches auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Milch bestreichen. 30 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen.
Schritt 12
Warm servieren oder vor dem Servieren abkühlen lassen.