Spanische Kartoffel-Spinat-Frittata: Ein rustikales Gericht aus dem Herzen Spaniens

Die spanische Kartoffel-Spinat-Frittata ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das die Essenz der spanischen Küche in jede Mahlzeit bringt. Dieses Gericht, auch bekannt als „Tortilla Española“, ist ein traditionelles Rezept, das besonders in Spanien beliebt ist und seit Jahrhunderten auf den Tischen der Menschen landet. Es vereint einfache Zutaten wie Kartoffeln, Spinat und Eier zu einem herzhaften Genuss, der sowohl zum Frühstück, als auch zu einem leichten Mittagessen oder als Tapas serviert werden kann.

Zutaten für die Frittata:

• 450g Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 250g frischer Spinat
• 4 große Eier
• 4 Esslöffel (60 ml) saure Sahne
• 1 Teelöffel (5g) Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel (5g) Backpulver
• 150g Hartkäse (z. B. Mozzarella oder anderer Käse nach Wahl), gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl

Zubereitungsschritte

1. Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mm dick). Die Zwiebel fein hacken, damit sie schnell kocht und sich gut in die Frittata einfügt.
2. Kartoffeln und Zwiebeln anbraten: In einer großen, ofenfesten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und etwa 10–12 Minuten anbraten, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind.
3. Ofen vorheizen: Während die Kartoffeln und Zwiebeln garen, den Ofen auf 180°C vorheizen, damit er bereit ist, wenn die Frittata fertig ist.
4. Spinat zubereiten: Sobald die Kartoffeln gar sind, den Spinat in die Pfanne geben und für 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis er zusammenfällt. Der Spinat sorgt für eine schöne Farbe und zusätzliche Nährstoffe.
5. Eiermischung anrühren: In einer großen Schüssel die Eier, saure Sahne, Knoblauchpulver, Backpulver, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen. Die saure Sahne sorgt für eine leichte Cremigkeit und einen angenehmen Geschmack, während das Backpulver die Frittata etwas auflockert.
6. Alles zusammenfügen: Die Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen und vorsichtig rühren, damit sich die Zutaten gut verteilen.
7. Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse gleichmäßig auf der Oberseite verteilen. Traditionell wird in der spanischen Tortilla kein Käse verwendet, aber in dieser Variante verleiht der Käse der Frittata zusätzlichen Geschmack und hilft, sie zusammenzuhalten.
8. Frittata backen: Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 15–20 Minuten backen, bis die Eier fest und der Käse goldbraun ist. Der Duft, der dabei den Raum erfüllt, ist einfach unwiderstehlich.
9. Frittata abkühlen lassen und servieren: Die Frittata aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten abkühlen lassen. Dies erleichtert das Schneiden und sorgt dafür, dass die Eier vollständig durchgegart sind. In Stücke schneiden und warm oder bei Raumtemperatur genießen.

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 280
• Gesamtfett: 17g
• Gesättigte Fettsäuren: 7g
• Cholesterin: 150mg
• Natrium: 300mg
• Kohlenhydrate: 22g
• Ballaststoffe: 3g
• Zucker: 2g
• Eiweiß: 13g

Tipps für die perfekte Frittata

• Kartoffelwahl: Für dieses Rezept eignen sich festkochende Kartoffeln wie Yukon Gold oder Red Bliss besonders gut, da sie ihre Form behalten und eine cremige Textur bieten.
• Käsevariationen: Probieren Sie auch andere Käsesorten aus, wie z. B. Manchego für einen spanischen Touch oder einen kräftigen Cheddar für einen intensiveren Geschmack.
• Optionale Zutaten: Verfeinern Sie das Rezept nach Belieben, indem Sie weitere Gemüse wie Paprika oder Kirschtomaten oder sogar Chorizo für eine herzhaftere Variante hinzufügen.
• Backtipps: Verwenden Sie eine gut gewürzte Gusseisenpfanne für gleichmäßige Hitzeverteilung. Falls Sie keine haben, tut es auch eine Antihaftpfanne, die für den Ofen geeignet ist.
• Servieren: In Spanien wird die Tortilla oft als Tapas serviert, in kleine Stücke geschnitten. Sie passt hervorragend zu Alioli (Knoblauchmayonnaise) oder einer einfachen Tomatensauce.

Fazit

Diese spanische Kartoffel-Spinat-Frittata ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern ein Stück spanischer Kulinarik, das Sie mit jedem Bissen an die sonnigen Terrassen Spaniens entführt. Genießen Sie die zarten Kartoffeln, den nährstoffreichen Spinat und die goldene Käsekruste als perfekte Ergänzung zu Ihrem Frühstück, Mittagessen oder als Tapas bei einem gemütlichen Abend mit Freunden.

Verpassen Sie nicht, unsere Seite zu abonnieren, um mehr köstliche Rezepte zu entdecken! Teilen Sie diese Frittata auch mit Ihren Freunden und lassen Sie uns wissen, wie sie Ihnen gefallen hat.