Rosenblütenmarmelade für den Winter – aromatisch, zart, sagenhaft lecker!

Rosenblütenmarmelade für den Winter: Aroma im Glas 🌹🍯✨

Diese Marmelade ist ein Fest für die Sinne und eine wunderbare Möglichkeit, den Sommergeschmack einzufangen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten (aktiv) + 4-12 Stunden (Blüten ziehen lassen) Kochzeit: 20-30 Minuten Ergibt: ca. 3-4 Gläser (je nach Größe)

Zutaten:

• 200 g frische Rosenblütenblätter (ungespritzt, von stark duftenden Rosen)
• 500 g Gelierzucker 2:1 (oder 1:1, je nach gewünschter Süße und Konsistenz)
• 500 ml Wasser
• Saft von 1 großer Bio-Zitrone (ca. 50-70 ml)
• Optional: 1-2 Tropfen Rosenwasser (Lebensmittelqualität, für intensiveren Duft)
• Optional: 1-2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (für eine intensivere Farbe, wenn gewünscht)
  
  

Benötigte Utensilien:

• Großer Topf (möglichst breiter Boden)
• Feines Sieb oder Passiertuch
• Schneidebrett und Messer
• Sterilisierte Marmeladengläser mit Schraubverschluss

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Zubereitung:

1. Schritt: Rosenblütenblätter vorbereiten

1. Sammeln und Reinigen: Sammeln Sie die Rosenblütenblätter an einem trockenen Tag, am besten morgens, wenn der Duft am intensivsten ist. Entfernen Sie vorsichtig die weißen Ansätze an den Blütenblättern (diese können bitter schmecken). Überprüfen Sie die Blätter sorgfältig auf kleine Insekten und entfernen Sie diese. Waschen Sie die Blätter nicht, es sei denn, es ist unbedingt nötig, da dies ihren Duft reduzieren kann. Wenn Sie sie waschen müssen, tun Sie dies sehr vorsichtig und lassen Sie sie gut trocknen.
2. Mazerieren (Ziehen lassen): Geben Sie die Rosenblütenblätter in eine große Schüssel. Gießen Sie den Zitronensaft darüber und vermengen Sie die Blätter vorsichtig damit. Die Säure des Zitronensaftes hilft, die Farbe der Rosen zu fixieren und den Duft freizusetzen. Lassen Sie die Blätter so abgedeckt für mindestens 4 Stunden, idealerweise 8-12 Stunden oder über Nacht, bei Raumtemperatur ziehen. Gelegentliches Umrühren hilft dabei. Die Blätter werden dabei etwas weicher und dunkler.
   

2. Schritt: Marmelade kochen

1. Aufkochen der Rosenessenz: Geben Sie die mazerierten Rosenblütenblätter samt Zitronensaft in einen großen Topf. Fügen Sie das Wasser hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln. Die Flüssigkeit sollte nun das Aroma und die Farbe der Rosen aufgenommen haben.
2. Abseihen (optional, für feinere Marmelade): Wenn Sie eine Marmelade ohne Blütenblattstückchen wünschen, seihen Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Passiertuch ab. Drücken Sie die Blätter gut aus, um das gesamte Aroma zu gewinnen. Wenn Sie Blütenstücke mögen, lassen Sie die Blätter einfach im Topf.
   

1. Gelierzucker hinzufügen: Geben Sie den Gelierzucker zur Rosenessenz (oder zur Essenz mit Blütenblättern) in den Topf. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren erneut zum Kochen.
2. Kochen: Lassen Sie die Marmelade für 4-5 Minuten sprudelnd kochen, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
3. Gelierprobe: Machen Sie eine Gelierprobe: Geben Sie einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn sie nach kurzer Zeit fest wird und beim Schieben Falten wirft, ist die Marmelade fertig. Falls nicht, kochen Sie sie noch 1-2 Minuten weiter und wiederholen Sie die Probe.
4. Optionale Zugaben: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Wenn gewünscht, rühren Sie jetzt die 1-2 Tropfen Rosenwasser und/oder die rote Lebensmittelfarbe ein.

3. Schritt: Abfüllen und Lagern

1. Gläser sterilisieren: Sterilisieren Sie die Marmeladengläser und Deckel gründlich (entweder im kochenden Wasserbad für 10 Minuten, im Backofen bei 120°C für 15 Minuten oder in der Spülmaschine).
2. Abfüllen: Füllen Sie die heiße Marmelade sofort randvoll in die vorbereiteten, noch heißen Gläser.
3. Verschließen: Verschließen Sie die Gläser sofort fest mit den Deckeln. Stellen Sie die Gläser für 5-10 Minuten auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen (dies ist bei Gelierzucker 2:1 oder 1:1 nicht zwingend notwendig, hilft aber bei der Haltbarkeit). Stellen Sie sie dann wieder aufrecht und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Ihre Rosenblütenmarmelade ist nun bereit, den Winter zu versüßen! Sie ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein wunderschönes Geschenk aus der Küche.

Wofür würden Sie diese besondere Marmelade am liebsten verwenden?