Kirschkonfitüre

Rezept: Klassische Kirschkonfitüre

Dieses Rezept ergibt etwa 3-4 Gläser (à ca. 250 ml), je nach gewünschter Konsistenz.

Zutaten:

• 1 kg frische Kirschen (süß oder sauer, entstielt und entsteint)
• 500 g Gelierzucker 2:1 (das bedeutet 500 g Zucker auf 1 kg Frucht, mit Pektin)
  • Tipp: Wenn Sie saure Kirschen verwenden oder es süßer mögen, können Sie auch Gelierzucker 1:1 verwenden.
• Saft einer halben Zitrone (hilft beim Gelieren und verstärkt den Geschmack)
• Optional: 1-2 Esslöffel Kirschwasser oder Amaretto für eine besondere Note

Benötigte Utensilien:

• Großer Topf (möglichst mit dickem Boden)
• Holzlöffel oder hitzebeständiger Spatel
• Schöpfkelle
• Sterilisierte Einmachgläser mit Schraubverschluss (siehe Vorbereitung unten)
• Teller für die Gelierprobe

Vorbereitung der Gläser:

1. Waschen Sie die Einmachgläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel.
2. Sterilisieren Sie die Gläser:
   • Im Backofen: Stellen Sie die sauberen Gläser (ohne Deckel!) bei 120°C (Ober-/Unterhitze) für mindestens 10-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
   • Im Topf (auskochen): Legen Sie die Gläser und Deckel in einen großen Topf, bedecken Sie sie vollständig mit Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten sprudelnd kochen. Nehmen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie auf einem sauberen Küchentuch abtropfen.
   • Spülmaschine: Ein Spülgang bei mindestens 70°C ohne Spülmittel kann ebenfalls ausreichen, wenn die Gläser sofort nach dem Spülgang entnommen werden.
     
     

Zubereitung der Konfitüre:

1. Kirschen vorbereiten: Waschen Sie die Kirschen, entfernen Sie die Stiele und entsteinen Sie sie gründlich. Sie können die Kirschen ganz lassen, halbieren oder grob hacken, je nach gewünschter Konsistenz Ihrer Konfitüre.
2. Mischen: Geben Sie die vorbereiteten Kirschen in den großen Topf. Fügen Sie den Gelierzucker und den Zitronensaft hinzu. Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie die Mischung für etwa 15-30 Minuten ziehen, damit die Kirschen Saft ziehen können.
3. Kochen: Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
4. Kochzeit: Lassen Sie die Konfitüre nach dem Aufkochen mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Halten Sie sich an die genaue Kochzeit, die auf Ihrer Gelierzuckerpackung angegeben ist, da diese je nach Hersteller leicht variieren kann.
5. Gelierprobe (sehr wichtig!): Nehmen Sie einen kleinen Löffel Konfitüre und geben Sie ihn auf einen gekühlten Teller. Lassen Sie ihn kurz abkühlen. Wenn die Konfitüre fest wird und Falten wirft, wenn Sie mit dem Finger darüberstreichen, ist sie fertig. Falls nicht, kochen Sie sie noch eine Minute länger und wiederholen Sie die Probe.
   

1. Optional: Kirschwasser/Amaretto: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Wenn Sie möchten, rühren Sie jetzt das Kirschwasser oder Amaretto ein.
2. Abfüllen: Füllen Sie die heiße Konfitüre sofort mit der Schöpfkelle randvoll in die vorbereiteten, sterilisierten Gläser. Achten Sie darauf, dass der Rand sauber bleibt.
3. Verschließen: Schrauben Sie die Deckel fest auf die Gläser.
4. Abkühlen: Stellen Sie die gefüllten Gläser für etwa 5-10 Minuten auf den Kopf (auf den Deckel). Dadurch entsteht ein Vakuum und die Haltbarkeit wird verbessert. Drehen Sie die Gläser anschließend wieder um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Ihre selbstgemachte Kirschkonfitüre ist nun fertig! Sie schmeckt am besten nach einigen Tagen, wenn die Aromen sich voll entwickelt haben.

Haben Sie eine Lieblingssorte Kirschen, die Sie für Konfitüre bevorzugen?