29.07.2025
Auf diese Weise sollten Sie Tomaten einfrieren, Sie sparen Geld und sie schmecken besser!
Warum Tomaten einfrieren?
- Geschmack: Tiefgekühlte Tomaten, die auf dem Höhepunkt ihrer Reife geerntet wurden, behalten ihren intensiven, frischen Geschmack viel besser als unreif geerntete Tomaten, die dann in Dosen oder Gläsern landen.
- Kostenersparnis: Kaufen Sie Tomaten in großen Mengen, wenn sie Saison haben und günstig sind.
- Flexibilität: Sie haben immer frische Tomaten zur Hand, ohne einkaufen gehen zu müssen.
- Vielseitigkeit: Eingefrorene Tomaten eignen sich hervorragend für Soßen, Suppen, Eintöpfe oder Aufläufe.
So sollten Sie Tomaten einfrieren – Der beste Weg:
Der Schlüssel zum erfolgreichen Einfrieren von Tomaten liegt in der Blanchierung und dem anschließenden Schälen. Dies verhindert nicht nur Eiskristallbildung und Geschmacksverlust, sondern macht die Tomaten auch nach dem Auftauen sofort verwendbar.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Tomaten auswählen:
- Wählen Sie reife, feste Tomaten ohne Druckstellen. Fleischtomaten oder Roma-Tomaten (Pflaumentomaten) eignen sich besonders gut, da sie weniger wässrig sind.
- Vorbereiten:
- Waschen Sie die Tomaten gründlich.
- Entfernen Sie den Stielansatz.
- Blanchieren:
- Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen.
- Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor.
- Ritzen Sie die Unterseite jeder Tomate kreuzförmig leicht ein (das hilft beim späteren Schälen).
- Geben Sie die Tomaten vorsichtig für 30-60 Sekunden in das kochende Wasser. Die Haut sollte sich leicht lösen und aufplatzen.
- Nehmen Sie die Tomaten mit einer Schaumkelle heraus und tauchen Sie sie sofort in das Eiswasser. Dies stoppt den Garprozess und erleichtert das Schälen.
- Schälen:
- Sobald die Tomaten kühl genug zum Anfassen sind, ziehen Sie die Haut vorsichtig ab. Sie sollte sich mühelos lösen.
- Zerkleinern (optional, aber empfohlen):
- Sie können die geschälten Tomaten ganz lassen, aber für die meisten Anwendungen ist es praktischer, sie zu zerkleinern.
- Schneiden Sie sie in Viertel, Halbierungen oder grobe Stücke. Wenn Sie eine glatte Soße möchten, können Sie sie auch pürieren.
- Einfrieren – Der “Schockfrosten”-Trick:
- Legen Sie die vorbereiteten Tomatenstücke (oder ganze geschälte Tomaten) in einer einzigen Schicht auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren.
- Stellen Sie das Backblech für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank, bis die Tomaten fest gefroren sind. Dies verhindert, dass sie später im Gefrierbeutel zusammenkleben.
- Verpacken:
- Übertragen Sie die schockgefrorenen Tomaten in gefriergeeignete Beutel oder luftdichte Behälter.
- Beschriften Sie die Behälter mit dem Datum und dem Inhalt.
- Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus den Beuteln (Vakuumieren ist ideal, wenn Sie die Möglichkeit haben), um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Lagern:
- Die eingefrorenen Tomaten halten sich so vorbereitet etwa 8-12 Monate im Gefrierschrank.
So verwenden Sie eingefrorene Tomaten:
- Direkt verwenden: Sie müssen die Tomaten nicht auftauen, wenn Sie sie für gekochte Gerichte wie Suppen, Eintöpfe, Currys oder Soßen verwenden. Geben Sie sie einfach gefroren in den Topf. Sie zerfallen beim Kochen.
- Für Salate oder Sandwiches: Hierfür sind sie weniger geeignet, da ihre Textur nach dem Auftauen weicher wird und nicht mehr für rohe Gerichte ideal ist.
Das Einfrieren von Tomaten auf diese Weise ist zwar mit einem kleinen zusätzlichen Aufwand verbunden, aber der Unterschied im Geschmack und der Textur nach dem Auftauen ist es absolut wert. Probieren Sie es aus!
Welche Gemüsesorte frieren Sie am liebsten ein, um sie später zu verwenden?