Petersilie und frische Kräuter monatelang konservieren
Frische Kräuter wie Petersilie zu konservieren, ist eine einfache und effektive Möglichkeit, ihr Aroma auch im Winter zu genießen. Es gibt mehrere Methoden, die Kräuter monatelang haltbar machen. Die besten für Petersilie und andere zarte Kräuter sind das Einfrieren und das Einlegen in Salz oder Öl.
Methode 1: Einfrieren (am besten für Petersilie)
Das Einfrieren ist ideal für zarte, saftige Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Dill, da es ihr Aroma und ihre Farbe am besten bewahrt.
Anleitung:
- Vorbereiten: Waschen Sie die Kräuter gründlich und tupfen Sie sie vorsichtig trocken. Es ist sehr wichtig, dass sie komplett trocken sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Hacken: Hacken Sie die Kräuter fein.
- Portionieren: Geben Sie die gehackten Kräuter in eine Eiswürfelform. Füllen Sie die Förmchen mit Wasser oder Öl auf. Olivenöl oder Rapsöl sind gute Optionen, die das Aroma zusätzlich bewahren.
- Einfrieren: Stellen Sie die Form in das Gefrierfach. Sobald die Kräuterwürfel fest gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen, um Platz zu sparen.
- Verwendung: Sie können die gefrorenen Kräuterwürfel direkt zum Kochen in Suppen, Soßen oder Eintöpfe geben.
Methode 2: Trocknen
Das Trocknen eignet sich am besten für Kräuter mit festeren Blättern wie Rosmarin, Thymian, Salbei oder Oregano. Petersilie verliert beim Trocknen leider viel von ihrem Geschmack, ist aber dennoch eine Möglichkeit.
Anleitung:
- Vorbereiten: Waschen Sie die Kräuter vorsichtig und binden Sie kleine Bündel.
- Aufhängen: Hängen Sie die Bündel an einem warmen, dunklen und gut belüfteten Ort auf. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.
- Trocknen: Nach etwa 2-4 Wochen sind die Kräuter rascheltrocken.
- Lagern: Zupfen Sie die trockenen Blätter von den Stielen ab und bewahren Sie sie in einem luftdichten Glas an einem dunklen, kühlen Ort auf. Sie sind so monatelang haltbar.
Methode 3: Einlegen in Salz
Diese Methode ist perfekt, um ein aromatisches Kräutersalz für Salate, Saucen und Fleischgerichte herzustellen.
Anleitung:
- Vorbereiten: Hacken Sie die Kräuter fein.
- Mischen: Mischen Sie die gehackten Kräuter im Verhältnis 1:4 mit Salz. Das Salz entzieht den Kräutern die Feuchtigkeit und konserviert sie.
- Lagern: Füllen Sie die Mischung in ein sauberes, luftdichtes Gefäß. Im Kühlschrank gelagert, bleibt das Kräutersalz mehrere Monate frisch.
Jede dieser Methoden hat ihre Vorteile. Das Einfrieren ist am besten, um das frische Aroma zu erhalten, während das Trocknen und das Einlegen in Salz für eine einfache, schranktaugliche Lagerung sorgen.