Matera-Creme mit Quittenkuchen

Zutaten
Für die Creme:
2 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Zucker
2 EL Maisstärke
260 ml Milch
Für den Teig:
3 Eier
150 g Zucker
250 g Mehl
150 ml Milch
100 ml Öl
1 TL Vanilleextrakt
150 g Quittenstücke
Zubereitung

1. Creme zubereiten:
   Eigelb mit Zucker, Vanilleextrakt und Maisstärke in einer Schüssel verrühren.
   Die Milch in einem Topf lauwarm (nicht kochend) erhitzen.
   Die warme Milch unter ständigem Rühren über die Eigelbmischung gießen.
   Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
   Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine harte Haut bildet.
2. Teig zubereiten:
   Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
   Vanilleextrakt, Öl und Milch hinzufügen und verrühren.
   Das gesiebte Mehl hinzufügen und unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Zusammensetzen und Backen:
   Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Backform einfetten.
   Die Hälfte des Teigs in die Form geben.
   Die Konditorcreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
   Die Quittenstücke gleichmäßig darauf verteilen.
   Mit dem restlichen Teig bedecken.
   35–40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
   Abkühlen lassen, bevor der Teig aus der Form genommen und genossen wird.