MIT 1 KG MEHL KÖNNEN SIE ÜBER 40 SELBSTGEMACHTE BACKWAREN BACKEN

Zutaten für den Teig:
1 kg Mehl (0000)
120 g Zucker
500 ml Milch (Sie können auch warmes Wasser verwenden)
35 g frische Hefe
3 Eier
200 g Butter (oder Margarine)
Abrieb von 2 Zitronen
2 EL Vanilleextrakt
40 g Honig

Zutaten für die Konditorcreme:
1 Liter Milch
240 g Zucker
4 Eier
80 g Maisstärke
1 EL Vanilleextrakt
Schritt für Schritt:
Für den Teig:

Hefe aktivieren: In einem kleinen Glas die Hefe mit einem Schuss warmer Milch (dieselbe, die Sie zuvor abgemessen haben) und einem Teelöffel Zucker verrühren. 10 Minuten aufschäumen lassen.
Teig zubereiten: Mehl, Zucker und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermengen. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und geben Sie die Eier, die Essenz, den Honig, die aktivierte Hefe und die Milch hinein.

Butter hinzufügen: Die weiche Butter bei Zimmertemperatur hinzufügen und verrühren. Sollte der Teig zu klebrig sein, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht.
Gut kneten: ca. 10 bis 15 Minuten, bis der Teig glatt und weich ist.

Erstes Aufgehen: Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ca. 1 Stunde.

Für die Konditorcreme:

Milch mit der Hälfte des Zuckers erhitzen.
In einer anderen Schüssel die Eier, die Maisstärke, den restlichen Zucker und die Essenz verrühren.
Wenn die Milch kocht, unter ständigem Rühren über die Eiermasse gießen.
Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (die die Creme berührt) und abkühlen lassen.

Zubereitung der Facturas:
Den Teig entlüften und in Portionen von etwa 45 bis 50 Gramm teilen. Das ergibt über 40 Facturas.
Kugeln formen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Mit der Hand leicht flach drücken, in die Mitte eine Mulde drücken und einen Löffel Konditorcreme und (optional, aber lecker) einen Teelöffel Dulce de Leche darauf geben.
Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
Fertig! Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen oder für eine glänzendere Oberfläche mit Sirup bestreichen.

Sie werden fluffig, weich und mit einem aromatischen Kern sein. Backen Sie sie ruhig nach und lassen Sie mich wissen, wie sie geworden sind!