So machen Sie kohlenhydratarme Parmesan-Zucchini-Pommes!Diese Zucchini-Sticks eignen sich ideal als Vorspeise, Beilage oder pur mit einem leckeren Dip – eine leichte und aromatische Alternative.
Sie sind außen goldbraun und innen zart und machen süchtig.
Zutaten
2 mittelgroße Zucchini (400–500 g, fest und frisch)
40 g fein geriebener Parmesan (am besten frisch)
30 g Mandelmehl (oder fettarmes Kokosmehl)
1 Ei
1 Esslöffel Flohsamenschalen (optional, für extra Knusprigkeit)
½ Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
½ Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
½ Teelöffel getrockneter Thymian oder Oregano
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Oliven- oder Avocadoöl
Für die optionale Sauce:
100 g griechischer Naturjoghurt
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise gemahlener Chili oder Cayennepfeffer
Zubereitung
Die Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Den weichen Kern mit einem Löffel entfernen, damit kein Wasser austritt. Jede Hälfte in dicke Stifte mit einer Kantenlänge von ca. 2 cm schneiden.
Trocknen Sie die Sticks mit einem sauberen Handtuch oder Küchenpapier gut ab. Je trockener sie sind, desto knuspriger werden sie.
Verquirlen Sie in einer Schüssel das Ei mit einer Prise Salz.
Vermischen Sie in einer anderen Schüssel Mandelmehl, Parmesan, Flohsamen und Gewürze.
Tauchen Sie jeden Stick zuerst in das verquirlte Ei und dann in die trockene Mischung und drücken Sie die Masse gut an, damit die Panade gut haftet. Für extra Knusprigkeit wiederholen Sie den Vorgang (zweimal panieren).
Legen Sie die Sticks auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech, ohne dass sie sich überlappen. Beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl.
Backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 bis 20 Minuten lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit. Sie können sie auch in einer Heißluftfritteuse bei 190 °C 10 bis 12 Minuten lang frittieren und den Korb nach der Hälfte der Zeit drehen.
Wenn sie goldbraun und fest sind, nehmen Sie sie heraus. Servieren Sie sie heiß mit der Sauce nach Wahl oder Ihrem Lieblingsdip.
Tipps:
Flohsamen sind nicht zwingend erforderlich, machen die Panade aber fester und knuspriger.
Variieren Sie den Geschmack, indem Sie den Parmesan durch geriebenen Cheddar ersetzen oder Sesamsamen zur Trockenmischung hinzufügen.
Falls Sie die Zucchini-Sticks einfrieren möchten, tun Sie dies vor dem Kochen. Anschließend können Sie sie direkt backen, ohne sie aufzutauen.
Joghurt mit Zitrone und gemahlenem Chili ist eine frische und leichte Beilage, aber Sie können auch selbstgemachte Mayonnaise oder Aioli verwenden.
Sie eignen sich perfekt für alle, die eine Low-Carb- oder Keto-Diät einhalten.
Mit dieser Methode erhalten Sie Zucchini-Sticks, die nicht nur eine gesündere Alternative zu Pommes Frites sind, sondern auch durch ihren Geschmack und ihre Textur bestechen.