HAUSGEMACHTE BLÄTTERTEIGPLÄTZCHENZutaten:

500 g 0000 Mehl (weich)
10 g Salz
250 ml kaltes Wasser (ungefähr)
50 g Butter (für den Teig)
250 g Butter oder Margarine (für die Füllung)
1 verquirltes Ei oder Sirup (zum Bestreichen, optional)
Zubereitung Schritt für Schritt:

Teig zubereiten:
Mehl mit Salz vermischen.
50 g geschmolzene Butter und kaltes Wasser nach und nach hinzufügen.
Nur so viel kneten, bis alles gut vermischt ist. Den Teig nicht zu stark durchkneten.
Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Aufgehen lassen:
Die Butter zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier 1 cm dick flach drücken.
Im Kühlschrank fest, aber noch formbar werden lassen.
Füllung hinzufügen:
Den Teig kreuzförmig ausrollen und die Füllung in die Mitte geben.
Verschließen Sie den Teig wie einen Umschlag und bestreichen Sie ihn mit Butter.
Blätterteig (einfach oder doppelt gefaltet):
Zu einem Rechteck ausrollen und einfach falten (wie einen Brief).
20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Diesen Schritt 3- bis 4-mal wiederholen (mehr Falten, mehr Schichten).
Den Teig zwischen den Falten immer gekühlt halten.
Formen und backen:
Den Teig 1,5 bis 2 cm dick ausrollen.
In kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Optional: Mit Ei oder Sirup bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 bis 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und blättrig ist.