Eingelegte rote Zwiebeln

Zutaten:
2 große rote Zwiebeln
1 TL Salz
1 EL Zucker
½ TL Pfefferkörner (optional, kann auch gemahlen werden)
1 Tasse Weißweinessig (oder Apfelessig)
1 Tasse Wasser
1 TL getrockneter Oregano (optional)
1 Sternanis (optional)
Zubereitung:
Zwiebeln vorbereiten: Zwiebeln schälen und in dünne Julienne-Streifen schneiden.
Mischung aufkochen: Wasser und Essig zu gleichen Teilen in einem Topf vermischen. Salz, Zucker, Sternanis, Oregano und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Einmachen: Die gehackten Zwiebeln in ein sauberes, hitzebeständiges Glas geben. Die heiße Mischung darübergießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Ruhen lassen: Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, Glas abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Verzehrfertig: Nach einigen Stunden ist die Zwiebel fertig, aber mindestens 24 Stunden Ruhezeit verleihen ihr einen intensiveren und ausgewogeneren Geschmack.
Es kann bis zu 2 Wochen gekühlt gelagert werden.