Rezept für gesundes, mehlfreies Brot (Wolkenform)

Zutaten:
3 Eier
3 Esslöffel Haferflocken (Instant- oder Haferflocken)
3 Esslöffel Frischkäse oder Naturjoghurt (entrahmt)
½ Teelöffel Backpulver
Salz nach Geschmack
Optional: Samen (Chiasamen, Leinsamen, Sesam), Gewürze (Oregano, Kurkuma, Knoblauchpulver)
Schritt für Schritt:
Eiweiß vom Eigelb trennen.
In einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Frischkäse (oder Joghurt), den Haferflocken und dem Backpulver verrühren. Nach Belieben etwas Oregano oder Samen hinzufügen.
Die beiden Mischungen vermengen und den Eischnee langsam unterheben, damit er nicht zusammenfällt.
Ein Backblech oder eine Form mit Backpapier auslegen oder einfetten und die Mischung löffelweise darauf geben. Sie können Brötchen daraus formen oder einen flachen, runden Laib backen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und fest ist.
🍞 Tipps:
Für eine eher „sandwichartige“ Konsistenz können Sie eine kleine rechteckige Form verwenden und den Teig etwas länger backen.
Er kann geröstet, gefüllt oder als Sandwichboden verwendet werden.