HITZEBESTÄNDIGES REZEPT FÜR HAUSGEMACHTE CHANTILLY-CUPCAKES

Zutaten:
1 Tasse sehr kalte Schlagsahne (mindestens 35 % Fett)
2 Esslöffel Puderzucker (oder normaler Zucker, aber Puderzucker ergibt eine bessere Konsistenz)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (Sie können auch eine andere Sorte verwenden)
1 Teelöffel geschmacksneutrales Gelatinepulver
2 Esslöffel kaltes Wasser
Schritt für Schritt:
Gelatine einweichen:
In einer kleinen Schüssel die geschmacksneutrale Gelatine mit dem kalten Wasser verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend einige Sekunden in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen, bis sich die Masse vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Sahne schlagen:
Die sehr kalte Sahne in eine große Schüssel geben und steif schlagen. Sobald die Sahne anfängt anzudicken, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen.
Gelatine hinzufügen:
Sobald die Sahne mittelfest ist, die aufgelöste Gelatine in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen.
Weiterschlagen:
Weiterschlagen, bis die Sahne feste Spitzen bildet. Fertig! Sie werden merken, dass sie cremig, aber fester ist und Hitze besser verträgt.
Extra-Tipp:
Sie können diese Schlagsahne zum Dekorieren von Kuchen, zum Füllen von Biskuitrollen oder zum Servieren in Gläsern mit Obst verwenden. Sie hält lange, ohne zu zerfallen.
1 Tasse Schlagsahne = 240 ml
2 Esslöffel Zucker = ca. 30 g
1 Teelöffel Aroma = 5 ml
1 Teelöffel geschmacksneutrale Gelatine = 3 g
2 Esslöffel kaltes Wasser = 30 ml