Béchamelsauce für Lasagne

Zutaten:
4 EL Butter
4 EL Mehl
4 Tassen Milch
Salz nach Geschmack
Weißer Pfeffer nach Geschmack
Prise Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren einige Minuten mit einem Schneebesen zu einer Paste (Mehlschwitze) verrühren. Die Mehlschwitze goldbraun kochen, aber nicht anbrennen lassen.
Die Milch nach und nach (ca. 1 Tasse) unter ständigem Rühren hinzufügen, damit sich keine Klumpen bilden.
Die Mischung unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Sauce eindickt und die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dies kann etwa 10–15 Minuten dauern. Die Sauce sollte am Löffelrücken haften bleiben und eine glatte, seidige Konsistenz haben.
Sobald die Béchamelsauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Muskatnuss ist optional, verleiht der Lasagne jedoch einen unverwechselbaren Geschmack und passt gut dazu.