Gefülltes Roastbeef

Zutaten:
1 geröstete rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kg Roastbeef (Lende oder Hüfte, aufgeschnitten)
150 g gekochter Schinken
150 g Käse (Mozzarella oder Gouda)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/2 Tasse Weißwein oder Rinderbrühe
Küchengarn zum Zusammenbinden
Zubereitung:
Fleisch vorbereiten:
Fleisch auf eine ebene Fläche legen.
Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Paprikapulver bestreuen.
Füllung:
Schinken, Käse, Paprikastreifen und etwas gehackte Zwiebel auf das Fleisch legen.
Fleisch vorsichtig aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden, damit die Füllung beim Garen nicht herausläuft.
Fleisch anbraten:
Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Hackbraten von allen Seiten gleichmäßig anbraten.
Backen:
Das Fleisch in eine ofenfeste Form legen.
Weißwein oder Rinderbrühe hinzufügen, damit die Flüssigkeit erhalten bleibt.
Je nach Dicke 45–60 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart und saftig ist.
Ruhen lassen und servieren:
Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.
In Scheiben schneiden und mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren, z. B. Ofenkartoffeln oder einem frischen Salat.