Hähnchen mit Parmesankruste

Zutaten:
1 Tasse Semmelbrösel
2 große Eier
60 ml Milch
4 Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen
1 Tasse geriebener Parmesan, aufgeteilt
1 Tasse geriebener Mozzarella
120 ml Mehl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
120 ml Salz
120 ml schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung:
Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und beiseite stellen.
In einer flachen Form die Semmelbrösel,
120 ml Parmesan, italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer vermischen. In einer anderen Form die Eier mit der Milch verquirlen.
Das Mehl in eine dritte Form geben.
Jede Hähnchenbrust im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
Tauchen Sie das Hähnchen anschließend in die Eiermischung und panieren Sie es anschließend mit der Paniermehlmischung. Drücken Sie dabei leicht darauf, damit die Panade gut haftet. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Hähnchenbrüste hinzu und braten Sie sie von jeder Seite 3–4 Minuten lang an, bis sie braun, aber nicht ganz durchgebraten sind. Geben Sie das angebratene Hähnchen in die vorbereitete Form. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die restliche 120 ml Parmesan mit dem Mozzarella und dem gehackten Knoblauch. Streuen Sie diese Mischung über die Hähnchenbrüste. Backen Sie das Hähnchen im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten lang oder bis es vollständig durchgegart ist (die Innentemperatur sollte 74 °C erreichen) und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist. Servieren Sie das Hähnchen mit Parmesankruste warm mit Ihren Lieblingsbeilagen wie gebratenem Gemüse, Pasta oder einem frischen Salat.