Schweinefilet in Biersauce
Portionen/Personenzahl: 4
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 40 Minuten
Kategorie: Fleisch
Zutaten für Schweinefilet in Biersauce:
1 Schweinefilet
1 große Zwiebel (in Julienne geschnitten)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
350 g Champignons (geputzt und halbiert oder geviertelt)
1 Dose Bier (ca. 330 ml, hell oder dunkel, je nach Geschmack)
200 g Hühnerbrühe oder Wasser
1 Handvoll getrocknete Aprikosen (getrocknete Aprikosen, in kleine Stücke geschnitten)
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung von Schweinefilet in Biersauce: Dieses Schweinefilet in Biersauce ist ein einfaches, saftiges und aromatisches Rezept. Das Bier verleiht dem Gericht eine karamellisierte Note, und die getrockneten Aprikosen bilden einen süßen Kontrast, der perfekt zu den Pilzen und dem Fleisch passt. Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe oder einfach, um zu Hause eine köstliche Mahlzeit zu genießen.
Das Schweinefilet von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne oder Auflaufform etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Filet von allen Seiten anbraten, bis es gut angebraten ist (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Das Filet herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun und karamellisiert anbraten (ca. 10 Minuten). Die Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Die gehackten getrockneten Aprikosen hinzufügen und gut verrühren.
Das Bier angießen und den Alkohol 3–4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze verdunsten lassen. Die Hühnerbrühe hinzufügen und gut verrühren. Das Rinderfilet in die Sauce geben und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Das Rinderfilet herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in dicke Scheiben geschnitten wird. Die Sauce bei Bedarf reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rinderfilet mit den Champignons, getrockneten Aprikosen und der Sauce servieren.
Für einen intensiveren Geschmack empfiehlt sich ein dunkles oder dunkles Bier. Ich kombiniere es gerne mit Kartoffelpüree und gutem Brot, um die Sauce noch besser zu genießen. Falls Sie keine getrockneten Aprikosen haben, können Sie diese durch Rosinen oder Pflaumen ersetzen, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.