Traditionelle Windkrapfen

Zutaten:
250 ml Wasser
100 g ungesalzene Butter
150 g Weizenmehl
Abrieb einer Zitrone (optional)
5 bis 7 mittelgroße Eier (je nach Größe und Konsistenz des Teigs)
Sonnenblumen- oder helles Olivenöl zum Braten
Zucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Wasser, Butter und Zitronenschale in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen lassen.
Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kräftig verrühren, bis sich der Teig vom Rand löst und eine Kugel bildet.
Den Teig einige Minuten abkühlen lassen. Dann die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Der Teig sollte glatt, glänzend und etwas dick sein (Sie können alle Eier weglassen, wenn er diese Konsistenz früher erreicht).
Großzügig Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Mit zwei Löffeln kleine Teigportionen formen und portionsweise frittieren. Die Krapfen sollten beim Aufgehen und Bräunen von selbst schwimmen und sich drehen.
Frittieren, bis sie goldbraun und gut aufgebläht sind. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nach Belieben mit Zucker bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: ca. 20 Krapfen