Zucchini-Schnitzel sind der Hit: Einfach, schnell und mit einer saftigen Füllung, die garantiert schon beim ersten Bissen überzeugt. Sie stehen nicht länger als 5 Minuten auf dem Tisch!

Zucchini-Schnitzel mit Schinken und Mozzarella sind eines dieser cleveren Rezepte, die jedes Abendessen retten: Außen knusprig, innen saftig – ein Hit für Groß und Klein. Sie sind nicht nur eine originelle Art, Zucchini zuzubereiten, sondern auch eine komplette Mahlzeit, die Gemüse, Protein und Käse in einem köstlichen Happen vereint.

Das Tolle daran ist, dass sie schnell zubereitet sind und Zutaten verwenden, die wir oft schon im Kühlschrank haben. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, als leichtes, aber leckeres Hauptgericht oder als warme Vorspeise für Gäste: Sie werden ohne großen Aufwand beeindrucken. Jeder Bissen bietet einen unwiderstehlichen Kontrast zwischen der goldbraunen, knusprigen Panade und dem weichen, saftigen Kern, der sofort begeistert.

Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das Einfachheit, Geschmack und einen Hauch von Wohlfühlessen vereint, ist dieses genau das Richtige für Sie: Bereiten Sie es zu und Sie werden sehen, wie die Gerichte in wenigen Minuten vom Teller verschwinden!

Der zweite Gang, der das Abendessen rettet: gefüllte Zucchinikoteletts, einfach zuzubereiten und noch besser, als ich es mir vorgestellt hatte.
Portionen
4 Personen (ca. 12 Schnitzel)

Zeit
Vorbereitung: 20 Minuten

Garzeit: 10 Minuten

Gesamt: ca. 30 Minuten

Kalorien
Ca. 210 kcal pro gefülltem Schnitzel (geschätzt mit Schinken, leichtem Mozzarella und leichtem Anbraten)

Zutaten
2 Eier

3–4 mittelgroße Zucchini

150 g gekochter Schinken in Scheiben

150 g Mozzarella (oder Scamorza/Provola für eine trockenere Füllung)

Mehl nach Geschmack

Semmelbrösel nach Geschmack

Natives Olivenöl extra nach Geschmack (zum leichten Anbraten)

Salz nach Geschmack

Zucchini vorbereiten
Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Halbieren und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Schneidebrett anrichten.

Füllung
Auf die Hälfte der Zucchinischeiben eine Scheibe Prosciutto und ein Stück Mozzarella (oder Käse Ihrer Wahl) legen. Mit einer weiteren Zucchinischeibe bedecken, sodass ein Sandwich entsteht.

Panade zubereiten
Die Eier mit einer Prise Salz in einer flachen Schüssel verquirlen. Mehl und Semmelbrösel in zwei separate Schüsseln geben. Jedes Zucchinikotelett zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln wenden und fest andrücken, um die Ränder zu verschließen.

Zubereitung
Eine beschichtete Pfanne mit reichlich nativem Olivenöl extra erhitzen. Jeweils 4–5 Koteletts bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren
Heiß servieren, damit die Füllung am besten schmeckt.

Tipps
Für eine leichtere Variante können Sie die Koteletts 20 Minuten lang im Backofen bei 200 °C backen. Nach der Hälfte der Garzeit wenden und mit etwas Öl beträufeln.

Verwenden Sie Scamorza oder Provola, wenn beim Kochen nicht zu viel Wasser austreten soll.

Auch kalt hervorragend als Aperitif oder Fingerfood.

Referenzen
Häufig gestellte Fragen
Welche Zutaten braucht man für das Rezept für Zucchini-Schnitzel mit Schinken und Mozzarella?
Die Zutaten sind: 2 Eier, 3–4 mittelgroße Zucchini, 150 g gekochter Schinken in Scheiben, 150 g Mozzarella (oder Scamorza/Provola), Mehl, Semmelbrösel, natives Olivenöl extra und Salz.
Wie lange dauert die Zubereitung von Zucchini-Schnitzeln mit Schinken und Mozzarella?
Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten, die Schnitzel selbst 10 Minuten. Die Gesamtzubereitungszeit beträgt also etwa 30 Minuten.
Wie kann ich Zucchini-Schnitzel mit Schinken und Mozzarella leichter zubereiten?
Für eine leichtere Variante der Schnitzel können Sie diese 20 Minuten lang bei 200 °C (400 °F) im Backofen backen, nach der Hälfte der Zeit wenden und mit etwas Öl beträufeln.
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