Schnelle, einfache, gebackene sizilianische Auberginen: Niemand glaubt, wie einfach sie zuzubereiten sind, aber für mich sind sie immer ein Volltreffer!
Jeden Sommer gibt es einen Moment, in dem Auberginen unwiderstehlich werden. Man sieht sie da, glänzend, lila, prall. Und man denkt sofort an dieses Rezept mit dem Duft von Basilikum und Tomaten. Ich nenne es einfach sizilianische Auberginen – obwohl jede Familie eine andere Version hat. Meine ist einfach, man macht sie mit allem, was man zu Hause hat, aber wenn man sie auf den Tisch stellt, schmeckt sie immer wie ein kleines Sonntagsgericht.
Während ich sie zubereite, duftet es in der Küche nach heißem Ofen, Knoblauch, Oregano und frischem Basilikum. Es ist eines dieser Gerichte, die allein durch den Geruch Appetit machen.
Gebackene sizilianische Aubergine: Kirschtomaten, Büffelmozzarella und der Duft des Sommers
Zubereitung: 15 Minuten
Garzeit: 47–48 Minuten
Gesamt: ca. 1 Stunde
Für 2 Personen
Kalorien: ca. 320 kcal pro Portion (je nach Öl und Mozzarella mehr oder weniger)
Zutaten
2 ganze Auberginen (vorzugsweise länglich und fest)
300 g Kirschtomaten (halbiert)
1 Knoblauchzehe (mit dem Messerrücken zerdrückt)
1 Büffelmozzarella (in Scheiben geschnitten oder in Stücke gerissen)
Ganze schwarze Oliven – nach Geschmack
Frische Basilikumblätter – nach Geschmack
Getrockneter Oregano – nach Geschmack
Natives Olivenöl extra – nach Geschmack
Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Für einen kräftigeren Geschmack eine Prise Kapern oder zerbröselte Chilischoten hinzufügen: Sizilien wird es Ihnen danken.
Zubereitung
- Auberginen vorbereiten
Die Auberginen der Länge nach halbieren, dabei den Stiel dranlassen (sieht auch besser aus).
Mit der Messerspitze ein nicht zu tiefes Gittermuster in das Fruchtfleisch schneiden, damit es besser gart.
Die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Öl würzen.
Bei 200 °C (390 °F) 30 Minuten im Backofen backen.
Sie werden sehen, wie die Auberginen weich werden und das Fruchtfleisch leicht bräunt: Das Aroma ist bereits unglaublich.
- Die aromatische Sauce zubereiten
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und eine zerdrückte Knoblauchzehe und einige ganze Basilikumblätter hinzufügen.
Wenn der Knoblauch zu brutzeln beginnt, die halbierten Kirschtomaten hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, abdecken und ca. 7-8 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Wenn die Kirschtomaten weich sind, den Herd ausschalten und Knoblauch und Basilikum entfernen: Sie haben ihre Aufgabe bereits erfüllt.
- Aubergine füllen
Die Aubergine aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht zerdrücken, bis ein weicher Boden entsteht.
Die heißen Kirschtomaten darauf verteilen, dann den geriebenen Büffelmozzarella und ein paar ganze schwarze Oliven (4-5 sind für mich perfekt) hinzufügen.
Mit etwas Oregano und einem Schuss gutem Olivenöl beträufeln.
- Zweites Backen
Die Aubergine bei 180 °C Umluft für etwa 10 Minuten in den Ofen geben, gerade lange genug, damit der Mozzarella schmilzt und die Aubergine leicht bräunt.
Wenn die Oberfläche goldbraun wird und Sie den Duft von geschmolzenem Büffelmozzarella wahrnehmen, können Sie den Herd ausschalten.
So servieren: Direkt aus dem Ofen, ein paar frische Basilikumblätter hinzufügen und zwei Minuten ruhen lassen. Ich serviere sie meist direkt in der Pfanne, noch heiß: Sie sind ein echter Hingucker, erfüllen die Küche mit Duft und servieren sich von selbst.
Dieses Gericht erinnert mich an Omas Haus, an lange Sommer und Abendessen im Freien.
Es ist nicht das leichteste, aber es hat diese aufrichtige Einfachheit, die Lust macht, die Soße aufzutunken.
Und wenn etwas übrig bleibt (was schwierig ist), schmeckt es am nächsten Tag sogar kalt noch besser.
Mit etwas Oregano und einem Spritzer gutem Olivenöl bestreuen.
- Zweites Backen
Die Aubergine für etwa 10 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen geben, gerade lange genug, damit der Mozzarella schmilzt und die Aubergine leicht bräunt.
Wenn die Oberfläche goldbraun wird und Sie den Duft von geschmolzenem Büffelmozzarella riechen, können Sie die Hitze abstellen.
So servieren Sie sie:
Direkt aus dem Ofen, ein paar frische Basilikumblätter darübergeben und zwei Minuten ruhen lassen.
Meistens serviere ich sie direkt in der Pfanne, noch heiß: Sie sind ein echter Hingucker, erfüllen die Küche mit Duft und servieren sich von selbst.
Dieses Gericht erinnert mich an Omas Haus, an lange Sommer und Abendessen im Freien.
Es ist nicht das leichteste, aber es hat diese aufrichtige Einfachheit, die Lust macht, die Soße aufzutunken.
Und wenn etwas übrig bleibt (was schwierig ist), schmeckt es am nächsten Tag sogar kalt noch besser.