Der Trick der Ernährungsberaterin für gesunde und dennoch leckere Pfannkuchen. Ich versichere dir, dieses Frühstück wird deinen Morgen verändern!

Diese Pfannkuchen entstanden an einem Morgen, an dem Porridge einfach nicht zu gebrauchen war. Ich hatte zwar Appetit auf Haferflocken, aber auch auf schmelzende Schokolade in der Mitte. Also habe ich den klassischen Zaubertrick angewandt: Zuerst forme ich Schokoladenscheiben (wie Münzen) und verstecke sie dann in den Pfannkuchen, während sie backen. Sie bleiben außen fluffig und innen … Überraschung! Es ist einfacher, als es aussieht; man darf nur nicht zu schnell die Hitze erhöhen. Ich weiß, es ist schwer.

Haferflockenpfannkuchen mit Schokoladenfüllung – die Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekt aufgehende Pfannkuchen
Zeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Garzeit: 12–16 Minuten insgesamt (3–4 Minuten pro Seite und Pfannkuchen)

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Portionen
6–8 Pfannkuchen (je nach Größe).

Kalorien
Gesamter Teig: ≈ 1.070–1.100 kcal (variiert je nach Milch).

Für 8 Pfannkuchen: je ca. 135–140 kcal.

Für 6 Pfannkuchen: je ca. 180 kcal.

Bei sehr leichter Pflanzenmilch (ungesüßte Mandelmilch) sollte die Mindestmenge eingehalten werden; bei Soja-/Hafermilch etwas mehr. Bei Schokolade ohne Zuckerzusatz kann die Menge etwas reduziert werden.

Zutaten
Pfannkuchenmischung:

120 g Hafermehl

20 g Maisstärke

1 TL Backpulver

130 ml Pflanzenmilch ohne Zuckerzusatz

1 Ei

80 g geschmolzene Zartbitterschokolade (vorzugsweise ohne Zuckerzusatz)

Optional, aber empfohlen: eine Prise Salz, Vanille oder Zimt zum Würzen; 1 TL Öl zum leichten Einfetten der Form.

Zubereitung
Schokoladentaler. Die Schokolade schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 15–20-Sekunden-Schritten) und glatt rühren. Mit einem Löffel 6–8 Scheiben auf einem auf einem Schneidebrett ausgelegten Backpapier formen. Diese glattstreichen und 10 Minuten (oder 5 Minuten im Gefrierschrank) in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.

Tipp: Die Scheiben etwas kleiner als die Pfannkuchen machen, damit sie nicht sichtbar sind.

Haferteig: Hafermehl, Stärke und Backpulver (ggf. mit einer Prise Salz) in einer Schüssel vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken, Ei und Milch hineingeben und glatt und dick wie Joghurt schlagen. Sollte die Masse zu dick sein, 1–2 Esslöffel Milch hinzufügen.

Vorbereitete Pfanne: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und leicht einfetten (eine dünne Schicht reicht aus).

Boden: 1 großzügigen Esslöffel Teig hineingeben und eine Scheibe (8–9 cm) formen. Sobald sich kleine Bläschen bilden…

Schokoladenherz. Eine Schokoladenscheibe in die Mitte legen und mit einem weiteren Löffel Teig bedecken. Die Ränder gut verschließen.

Langsam garen. 3–4 Minuten backen, bis die Ränder undurchsichtig und von unten goldbraun sind. Mit einem Pfannenwender wenden und weitere 2–3 Minuten backen. Hitze anpassen: Sollte der Teig zu schnell bräunen, Hitze reduzieren.

Mit dem gesamten Teig wiederholen und die fertigen Pfannkuchen mit einem Tuch abdecken (so bleiben sie weich).

Tipps
Die richtige Dicke: Besser klein und dick als groß und dünn (so schmilzt die Mitte gut).

Pflanzenmilch: Mandelmilch für einen neutralen Geschmack, Sojamilch für mehr Protein, Hafermilch für eine natürliche Süße.

Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit die Hafermilch die Flüssigkeit aufnimmt und gleichmäßig aufgeht.

Variationen: Gehackte Haselnüsse darüber oder Himbeeren dazu geben.

Aufbewahrung: 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, dann 1 Minute in der Pfanne oder 20 Sekunden in der Mikrowelle weich backen. Sie halten sich bis zu einem Monat im Gefrierschrank (mit Backpapier getrennt).

Das sind die Pfannkuchen, die ich mache, wenn ich Lust auf ein gemütliches Frühstück habe, aber nicht auf das übliche. Die Haferflocken machen satt, der Schokoladenkern verwöhnt. Und ja, ab und zu läuft einem die Schokolade aus … nicht perfekt, aber glücklich. Sie schmecken auch als Snack köstlich – mit den Händen, ohne Teller (ich verurteile dich nicht).

Häufig gestellte Fragen
Welche Zutaten braucht man für Haferpfannkuchen mit Schokoladenkern?
Die Zutaten für die Pfannkuchen sind: 120 g Hafermehl, 20 g Maisstärke, 1 Teelöffel Backpulver, 130 ml zuckerfreie Pflanzenmilch, 1 Ei, 80 g geschmolzene Zartbitterschokolade. Optional können Sie eine Prise Salz, Vanille oder Zimt für den Geschmack hinzufügen und die Pfanne mit 1 Teelöffel Öl leicht einfetten.
Wie macht man Haferflockenpfannkuchen mit Schokoladenfüllung?
Nachdem Sie die Schokoladenstückchen zubereitet und abkühlen lassen haben, vermengen Sie Hafermehl, Stärke und Backpulver in einer Schüssel. Geben Sie dann Ei und Milch hinzu und verrühren Sie alles, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Gießen Sie den Teig in eine beschichtete Pfanne und formen Sie eine Scheibe. Legen Sie ein Schokoladenstückchen in die Mitte und bedecken Sie es mit mehr Teig. Backen Sie die Pfannkuchen bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten pro Seite.
Wie viele Kalorien enthalten Haferflockenpfannkuchen mit Schokoladenfüllung?
Der gesamte Teig enthält ca. 1.070–1.100 kcal. Wenn Sie 8 Pfannkuchen zubereiten, enthält jeder ca. 135–140 kcal; wenn Sie 6 Pfannkuchen zubereiten, enthält jeder ca. 180 kcal.