WEICHE BRÖTCHEN

Zutaten:
10 g Salz
25 g Zucker
300 ml warmes Wasser
500 g Weizenmehl (vorzugsweise stark)
10 g Trockenhefe oder 25 g Frischhefe
40 g geschmolzene Butter
1 Ei (zum Bestreichen)
Zubereitung:

1. Bei Verwendung von Frischhefe diese mit einer Prise Zucker im warmen Wasser auflösen und ca. 10 Minuten schaumig schlagen.
2. Bei Verwendung von Trockenhefe diese direkt mit dem Mehl vermengen.
3. Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
4. In der Mitte eine Mulde formen und die aufgelöste Hefe (oder ggf. Trockenhefe) hineingeben.
5. Die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis der Teig zusammenhält.
6. Mit den Händen ca. 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, der Teig sollte jedoch leicht klebrig bleiben.
7. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken.
8. An einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
9. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
10. Den Teig nach der Ruhezeit aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte, ebene Fläche legen.
11. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen (für die genaue Berechnung können Sie eine Waage verwenden).
12. Den Teig zu Kugeln oder Brötchen formen und diese mit etwas Abstand auf ein leicht bemehltes Backblech legen, damit sie beim Backen aufgehen können.
13. Die Brötchen 30 Minuten gehen lassen, damit sie etwas aufgehen.
14. Das Ei verquirlen und die Oberseite der Brötchen mit einem Pinsel damit bestreichen, damit sie glänzend werden.
15. Die Brötchen 20–25 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl aussehen.
16. Nach dem Backen die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.