Weniger als 50 Kalorien pro Stück! Meine Diät ist keine Belastung mehr: Mit 4 Äpfeln backe ich diesen cremigen, zucker- und mehlfreien Kuchen!
Der Verzehr von Süßigkeiten ist oft einer der wichtigsten Aspekte kalorienarmer, niedrig glykämischer Diäten oder Ernährungsstrategien für Menschen mit Insulinresistenz, Diabetes, Zöliakie oder Laktoseintoleranz. Es gibt jedoch Rezepte, mit denen Sie Ihre Naschsucht stillen können, ohne Ihre Nährstoffbilanz zu beeinträchtigen.
Dieser cremige Apfelkuchen aus natürlichen Zutaten, frei von Zuckerzusatz, Gluten, raffiniertem Mehl, Butter und Kuhmilch, ist ein konkretes Beispiel dafür, wie ein Dessert mit der Stoffwechselgesundheit vereinbar sein kann.
Dank der Verwendung von frischen Äpfeln, gehackten Haferflocken und Pflanzendrinks erfüllt dieses Rezept zahlreiche Nährstoffbedürfnisse: Es ist reich an löslichen Ballaststoffen wie Pektin, das zur Regulierung des postprandialen Blutzuckers und zur Erhaltung der Darmgesundheit beiträgt.
Der niedrige glykämische Index der Zutaten, die gesunden Fette und das hochwertige Eiweiß machen diesen Kuchen zur ausgezeichneten Wahl für alle, die ein leichtes, sättigendes Frühstück, einen Snack oder ein Dessert für die ganze Familie suchen.
Cremiger, zuckerfreier Apfelkuchen: Nur 50 Kalorien pro Stück – Diät ist keine Belastung mehr!
Zubereitungszeit
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 10 Scheiben
Kalorien
Gesamtkalorien: ca. 490 kcal
Kalorien pro 100 g: ca. 80 kcal
Kalorien pro Scheibe (1/10): ca. 49 kcal
Zutaten
- 100 g Haferflocken (Vollkorn, ggf. glutenfrei zertifiziert)
- 4 große Äpfel (ca. 600–650 g)
- 3 ganze Eier
- 150 ml Pflanzendrink oder laktosefreie Milch
- 30 g Sonnenblumen- oder Kokosöl
- 8 g Backpulver (ca. ein halbes Päckchen)
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- Pinienkerne oder andere Trockenfrüchte (optional, zur Dekoration)
Zubereitung
- Die Haferflocken in eine In der Küchenmaschine fein pürieren.
- Äpfel waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Zitronensaft darüberträufeln, um Oxidation zu verhindern und die Farbe zu erhalten.
- Eier in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen.
- Pflanzenmilch oder laktosefreie Milch, Kernöl, Hafermehl, Backpulver und Zimt hinzufügen. Glatt rühren.
- Die Apfelscheiben unterheben und gleichmäßig in der Masse verteilen.
- Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und nach Belieben mit Pinienkernen oder gehackten Nüssen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Backofen weitere 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er seine Konsistenz stabilisiert.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
Tipps
Für eine noch ballaststoffreichere Variante können Sie gemahlene Leinsamen oder einen Teelöffel Flohsamen hinzufügen.
Fuji- oder Pink-Lady-Äpfel eignen sich aufgrund ihrer natürlichen Süße und Textur besonders gut für dieses Rezept.
Der Kuchen ist 2–3 Tage im Kühlschrank haltbar oder kann portionsweise eingefroren werden.
Häufig gestellte Fragen
Was sind die Hauptzutaten des cremigen Apfelkuchens?
Die Hauptzutaten sind Haferflocken, Äpfel, Eier, Pflanzendrink oder laktosefreie Milch, Sonnenblumen- oder Kokosöl, Backpulver, gemahlener Zimt, Zitronensaft und Pinienkerne oder andere Trockenfrüchte zur Dekoration.
Welche gesundheitlichen Vorteile bietet dieser Kuchen?
Dieser Kuchen ist reich an löslichen Ballaststoffen wie Pektin, das zur Regulierung des postprandialen Blutzuckers und zur Erhaltung der Darmgesundheit beiträgt. Er hat einen niedrigen glykämischen Index, enthält gesunde Fette und hochwertiges Eiweiß und eignet sich daher hervorragend für ein leichtes und sättigendes Frühstück, einen Snack oder ein Dessert.
Wie viele Kalorien enthält ein Stück dieses Kuchens?
Ein Stück dieses Kuchens enthält ungefähr 49 kcal.