Apfelkuchen

Zutaten:
250 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Ei
125 g kalte Butter, gewürfelt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt (optional)
Für die Füllung:
4 bis 5 Äpfel (Golden oder Reinette)
Saft einer halben Zitrone
2 EL Zucker
1 TL Zimt
Für die Streusel (knuspriger Belag):
100 g Mehl
75 g Zucker
75 g kalte Butter, gewürfelt
1 Prise Salz
Zubereitung:
Teig zubereiten:
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu einer sandigen Masse verarbeiten.
Ei und Vanille hinzufügen. Kurz verkneten.
Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Füllung zubereiten:
Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt verrühren. Beiseite stellen.
Streusel zubereiten:
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
Butter hinzufügen und mit den Fingern grobe Krümel formen.
Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Kuchen zusammensetzen:
Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Eine Springform mit 24 cm Durchmesser einfetten.
Den gekühlten Teig ausrollen und Boden und Rand der Form damit auslegen.
Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
Die Streusel über die Apfelfüllung streuen.
Backen:
45–50 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Vor dem Herausnehmen vollständig abkühlen lassen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 50 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 8