Das Geheimnis der griechischen Küche: Frische und cremige Tzatziki-Sauce, die zu allem passt und sehr kalorienarm ist (nur 80)!

Tzatziki-Sauce ist eines der Symbole der griechischen Küche – frisch und unwiderstehlich, weltweit beliebt für ihre Einfachheit und ihren einzigartigen Geschmack. Hergestellt aus wenigen, unverfälschten Zutaten wie griechischem Joghurt, Gurke, Knoblauch und einem Spritzer nativem Olivenöl extra, ist sie die Königin der Sommertafeln und darüber hinaus. Ihr intensiver und dennoch leichter Geschmack macht sie perfekt als Vorspeise mit warmem Pitabrot, als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch oder als cremiger Dip für Salate und Sandwiches.

Der Überlieferung nach wurde Tzatziki im antiken Griechenland dank der Eigenschaften von Gurke und Joghurt als erfrischendes und verdauungsförderndes Gericht serviert. Heute ist sie ein echter Allrounder in der Küche: Sie ist schnell zubereitet, hält sich gut im Kühlschrank und ist vor allem eine der gesündesten Alternativen zu traditionellen Industriesaucen – reich an Proteinen, Probiotika und Vitaminen.

Ob Sie ein mediterranes Abendessen veranstalten, einen Teller mit gegrilltem Gemüse verfeinern oder Ihre Gäste mit einer authentischen und aromatischen Sauce überraschen möchten – selbstgemachtes Tzatziki ist die perfekte Wahl. Nur wenige Minuten, eine frische Gurke und ein guter griechischer Joghurt genügen, um die ganze Köstlichkeit der griechischen Tradition in einer cremigen und leichten Sauce auf den Tisch zu bringen, die jedem schmeckt.

Vergessen Sie Mayonnaise: Griechische Tzatziki-Sauce passt zu allem und hält Sie leicht.

Zeit
Zubereitung: 15 Minuten

Kühlen: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Portionen
Ca. 6 Portionen (eine große Schüssel zum Teilen).

Kalorien
Ca. 80 kcal pro Portion (abhängig von der verwendeten Joghurtsorte).

Zutaten
500 g vollfetter griechischer Joghurt (dickflüssig und abgetropft, vorzugsweise traditionell)

1 große Gurke (oder 2 kleine)

2 Knoblauchzehen

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 Esslöffel Weißweinessig (oder Zitronensaft)

Ein paar Zweige frischer Dill (oder Minze, je nach Geschmack)

Salz nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Gurke vorbereiten
Die Gurke waschen, schälen und grob reiben. In ein Sieb geben, mit einer Prise Salz abschmecken und 10 Minuten abtropfen lassen. Anschließend mit den Händen oder einem sauberen Tuch gut ausdrücken: Dieser Schritt ist wichtig, damit das Tzatziki nicht zu wässrig wird.

Knoblauch vorbereiten
Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder im Mörser zerstoßen, bis eine cremige Masse entsteht.

Die Basis zubereiten
In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt mit dem gehackten Knoblauch, dem nativen Olivenöl extra und dem Essig (oder Zitronensaft) vermengen. Gut verrühren.

Gurke hinzufügen
Die gut ausgedrückte Gurke hinzufügen und vorsichtig verrühren.

Würzen und abschmecken
Mit gehacktem frischem Dill (oder Minze), Salz und Pfeffer abschmecken. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kühlung
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen: So verbinden sich die Aromen besser und die Sauce bleibt frischer.

Servierempfehlung
Tzatziki schmeckt am besten kalt, als Vorspeise mit Pitabrot, Oliven und rohem Gemüse oder als Dip zu gegrillten Fleischgerichten (Kebab, Gyros, Souvlaki). Es eignet sich auch hervorragend als Dressing für Salate, Salzkartoffeln oder als leichte Alternative zu Mayonnaise.

Tipps und Variationen
Joghurt: Verwenden Sie abgetropften Vollkornjoghurt, da dieser dickflüssiger ist. Fettarmer Joghurt ergibt ein leichteres, aber weniger cremiges Tzatziki.

Knoblauch: Für eine mildere Variante verwenden Sie nur eine Zehe oder blanchieren Sie sie kurz vor dem Hacken.

Dill oder Minze: Beides sind in Griechenland verwendete Kräuter; wählen Sie nach Ihrem Geschmack.

Aufbewahrung: Gekühlt in einem luftdichten Behälter 2 Tage haltbar.

Referenzen
https://it.wikipedia.org/wiki/Tzatziki
https://www.giallozafferano.it/ricetta/tzatziki.html
https://www.agrodolce.it/ricette/tzatziki-la-salsa-greca-allo-yogurt/
Häufig gestellte Fragen
Was ist Tzatziki-Sauce?
Tzatziki-Sauce ist ein Symbol der griechischen Küche und wird aus griechischem Joghurt, Gurke, Knoblauch und einem Schuss nativem Olivenöl extra hergestellt. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise mit warmem Pitabrot, als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch oder als cremiger Dip für Salate und Sandwiches.
Warum gilt Tzatziki-Sauce als gesund?
Tzatziki-Sauce gilt als gesund, weil sie reich an Proteinen, Probiotika und Vitaminen ist. Darüber hinaus ist sie eine der gesündesten Alternativen zu herkömmlichen Fertigsaucen.
Wie wird Tzatziki-Sauce hergestellt?
Für die Zubereitung benötigen Sie griechischen Joghurt, Gurke, Knoblauch, natives Olivenöl extra, Weißweinessig oder Zitronensaft, frischen Dill oder Minze, Salz und Pfeffer. Die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten.