Wenn du Lust auf ein warmes, cremiges Abendessen hast, das gut für deine Verdauung ist, probier diese cremige Kartoffel-Cannellini-Bohnen-Suppe: einfach, nahrhaft und 100 % pflanzlich.

Ich muss gestehen: Diese Suppe ist eher zufällig entstanden. An einem Herbstabend, als der Kühlschrank halb leer (oder halb voll, je nach Sichtweise) war, fand ich mich mit einem traurigen Lauch, ein paar um Gnade bettelnden Kartoffeln und einem Glas Cannellini-Bohnen in der Speisekammer wieder. „Okay, lass es Suppe sein.“
Und stattdessen … Überraschung! Das Ergebnis war eine weiche, umhüllende Creme, die deine Hände sofort wärmt, wenn du die warme Schüssel fest zwischen deinen Fingern hältst. Pures Wohlfühlessen.

Und das Beste daran? Sie ist vegan, glutenfrei, schnell zubereitet … und vor allem: Du hast selbst nach der zweiten Schüssel kein schlechtes Gewissen.

Cremige Lauch-Cannellini-Bohnen-Suppe – die Herbstsuppe, die ich mache, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll.
Zeit

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 12–15 Minuten

Gesamtzeit: Weniger als 20 Minuten

Portionen: 2–3
Kalorien: Ca. 220 kcal pro Portion (Croutons erhöhen die Kalorienzufuhr etwas, aber es lohnt sich!)

Zutaten
1 Lauch (ca. 160 g)

3 Kartoffeln (ca. 250 g, geschält)

1 Knoblauchzehe

1 Teelöffel hausgemachte Gemüsebrühe (oder ein halber Würfel, wenn es schnell gehen muss)

500 ml Wasser

1 Dose gekochte Cannellini-Bohnen (abgetropft und abgespült)

Variationen: Sie können auch weiße Kidneybohnen oder Borlottibohnen verwenden (die Creme verfärbt sich, schmeckt aber trotzdem lecker). Für das gewisse Extra können Sie eine Prise Muskatnuss oder frischen Rosmarin hinzufügen.

Zubereitung
Gemüse schneiden und vorbereiten
Lauch waschen und in dünne Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln. So garen sie schneller.

In den Topf
Einen Schuss Wasser (oder nach Belieben etwas Öl) mit der zerdrückten Knoblauchzehe in einen Topf geben. Lauch, Kartoffeln, Brühwürfel und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Die Bohnen hinzufügen.
Nach einigen Minuten die Cannellini-Bohnen hinzufügen. Alles zusammen etwa 12 Minuten kochen lassen: Die Kartoffeln werden weich und die Aromen entwickeln sich.

Pürieren und genießen
Knoblauch entfernen (falls Sie ihn nicht so mögen) und mit einem Stabmixer zu einer glatten, samtigen Creme pürieren.

Heiß servieren, mit etwas nativem Olivenöl extra und gerösteten Brotcroutons (oder einfach gewürfeltem, altbackenem Brot in der Pfanne: unglaublich knusprig!). Manchmal gebe ich noch ein paar geröstete Kürbiskerne darüber, was ein sehr schickes, spontanes Abendessen ergibt.

Häufig gestellte Fragen
Was sind die Zutaten für die cremige Lauch-Cannellini-Bohnen-Suppe?
1 Stange Lauch (ca. 160 g), 3 Kartoffeln (ca. 250 g, geschält), 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel hausgemachter Gemüsebrühwürfel (oder ein halber Würfel, wenn es schnell gehen muss), 500 ml Wasser, 1 Dose gekochte Cannellini-Bohnen (abgetropft und abgespült).
Wie sind die Zubereitungs- und Kochzeiten für die cremige Lauch-Cannellini-Bohnen-Suppe?
Die Zubereitung dauert ca. 5 Minuten, die Kochzeit 12–15 Minuten. Die Gesamtzeit beträgt weniger als 20 Minuten.
Wie bereitet man die cremige Lauch-Cannellini-Bohnen-Suppe zu?
Gemüse klein schneiden und vorbereiten. Etwas Wasser mit der zerdrückten Knoblauchzehe, dem Lauch und den Kartoffeln, dem Brühwürfel und dem Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen. Nach einigen Minuten die Cannellini-Bohnen hinzufügen. Alles zusammen etwa 12 Minuten kochen lassen. Den Knoblauch entfernen und mit einem Stabmixer glatt und samtig pürieren.