Bananen-Apfel-Walnuss-Kuchen

Zutaten:
3 Eier
1 1/2 Tassen fein gehobelte Haferflocken
1/2 Tasse Kokosöl
1 Tasse Zucker
3 reife Bananen
3 rote Äpfel
1/2 Tasse Rosinen
1/2 Tasse Walnüsse
1 Esslöffel Backpulver
1 Esslöffel gemahlener Zimt
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
Schneiden Sie die Bananen und Äpfel in kleine Würfel und geben Sie diese in eine Schüssel.
Geben Sie die Haferflocken, den Zucker, den Zimt, die gehackten Walnüsse und das Backpulver hinzu.
Verquirlen Sie in einer anderen Schüssel die Eier mit dem Kokosöl.
Verrühren Sie die trockenen und feuchten Zutaten mit einem Teigschaber, bis eine glatte Masse entsteht.
Eine Auflaufform mit Butter ausbacken und mit Mehl bestäuben.
Backen Sie den Kuchen ca. 45 Minuten lang.
Machen Sie den Zahnstochertest: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.