Hausgemachter Zimtschneckenteig

Zutaten
Hefe aktivieren
10 g Trockenhefe
250 ml warme Vollmilch
70 g weißer Zucker
Für den Teig:
550 g Mehl (ca. 3 3/4 Tassen)
2 Eier
1 Teelöffel Salz
80 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
4 Esslöffel brauner oder weißer Zucker
3 Esslöffel gemahlener Zimt (je nach Geschmack)
Für die Glasur:
115 g Frischkäse (Philadelphia-Käse)
1 1/2 Tassen Puderzucker
1 Spritzer Vanilleextrakt
3–4 Esslöffel Milch (je nach Konsistenz anpassen)
Zubereitung Schritt für Schritt
Hefe aktivieren
In einer Schüssel die warme Milch mit dem weißen Zucker und der Trockenhefe verrühren. Etwa 10 Minuten schaumig rühren lassen.
Teig zubereiten
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Hefemischung, Eier und geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren.
10 Minuten lang kneten (von Hand oder mit einem Mixer mit Knethaken), bis der Teig glatt und elastisch ist.
Abgedeckt in einer gefetteten Schüssel 1 Stunde ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Brötchen formen
Den Teig zu einem Rechteck (ca. 1,2 cm dick) ausrollen.
Gleichmäßig mit Zucker und Zimt bestreuen.
Den Teig von der Längsseite her zu einer Rolle rollen.
In 3 cm dicke Stücke schneiden und in zwei gefettete Backformen legen.
Abgedeckt weitere 30–40 Minuten gehen lassen.
Backen
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Die Brötchen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Glasur zubereiten
Den Frischkäse mit Puderzucker, Vanille und Milch glatt rühren. Für eine dünnere Glasur mehr Milch verwenden.
Servieren
Glasieren Sie die noch warmen Brötchen, bis die Glasur leicht schmilzt, oder lassen Sie sie abkühlen, wenn Sie eine festere Konsistenz bevorzugen.