Knoblauchhähnchen mit Brokkoli und Spinat

Zutaten:
2 Tassen Brokkoliröschen
2 Tassen frischer Spinat
½ Tasse Hühnerbrühe oder Wasser
2 große Hähnchenbrüste (ca. 450 g), in Streifen oder Stücke geschnitten
2–3 Esslöffel Olivenöl
3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel italienisches Gewürz oder Paprika (optional)
(Optional) ½ Tasse Frischkäse und eine Handvoll geriebener Mozzarella oder Parmesan
(Optional) ½ Tasse halbierte Kirschtomaten
Zubereitung:
Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben italienisches Gewürz oder Paprika hinzufügen.
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen darin goldbraun und durchgebraten braten (5–8 Minuten). Herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen und den gehackten Knoblauch 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet.

Brokkoli hinzufügen und 3–5 Minuten dünsten. Brühe oder Wasser angießen, Pfanne abdecken und den Brokkoli dünsten, bis er weich, aber bissfest ist.

Spinat unterrühren und 1–2 Minuten rühren, bis er zusammenfällt.
Das gegarte Hähnchen wieder in die Pfanne geben und gut vermengen. Noch einige Minuten dünsten, damit sich die Aromen vermischen.
Für eine cremigere Variante Frischkäse und Mozzarella oder Parmesan hinzufügen. 2–3 Minuten rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, nach Belieben mit Reis, Nudeln, Quinoa oder Blumenkohlreis.
Vorbereitungszeit: 10 Min. | Kochzeit: 20 Min. | Gesamtzeit: 30 Min.
Kcal: ca. 360 pro Portion | Portionen: 4