Rindfleischeintopf

Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
900 g Rindfleisch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
450 g Perlzwiebeln oder kleine Schalotten, geschält
2 EL Tomatenmark
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
1/2 Tasse Rotweinessig
1/2 TL gemahlener Zimt
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Mehl
1 Lorbeerblatt
2 Tassen Rinderbrühe
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Den Schnellkochtopf auf Bratstufe stellen und das Olivenöl erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die gehackten Zwiebeln und Perlzwiebeln in den Topf geben. 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Tomatenmark, passierte Tomaten, Rotweinessig, Zimt, Oregano, Piment und Lorbeerblatt unterrühren. Gut vermischen.
Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit der Rinderbrühe aufgießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den Deckel schließen, das Ventil auf „Verschließen“ stellen und 35 Minuten bei hoher Stufe im Schnellkochtopf garen. Den Druck 10 Minuten lang natürlich ablassen und dann schnell ablassen.
Den Deckel öffnen, das Stifado unterrühren und die Gewürze genießen. Das Lorbeerblatt entfernen.
Heiß servieren, mit frischer Petersilie garniert, auf Reis, Kartoffelpüree oder knusprigem Brot.