Hausgemachter griechischer Joghurt

Zutaten:
1 Liter Vollmilch
1 Naturjoghurt (mit aktiven Kulturen)
2 Esslöffel Milchpulver
Zubereitung:
Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze auf ca. 70 °C erhitzen. Falls Sie kein Thermometer haben, testen Sie mit einem sauberen Finger: Wenn Sie bis fünf zählen können, bevor die Milch anbrennt, ist sie fertig. Vom Herd nehmen.
Einige Esslöffel Naturjoghurt in eine Schüssel geben. Etwas heiße Milch hinzufügen und gut verrühren, bis sich der Joghurt vollständig aufgelöst hat.
Zwei Esslöffel Milchpulver in die Schüssel geben und gut verrühren.
Diese Mischung mit der restlichen heißen Milch in den Topf geben. Gut umrühren, damit sich alles gleichmäßig vermischt.
Die Mischung in einen abgedeckten Behälter geben und fest verschließen.
Wickeln Sie den Behälter in eine Decke oder ein dickes Handtuch, um ihn warm zu halten. Stellen Sie ihn an einen warmen, zugfreien Ort, z. B. in einen ausgeschalteten Backofen. Lassen Sie ihn 12 Stunden ruhen, ohne umzurühren. Nach der Ruhezeit den Deckel vom Behälter nehmen. Sie erhalten dickflüssigen Naturjoghurt.
Für die griechische Zubereitung ein großes Sieb über eine Schüssel stellen, mit einem sauberen Küchentuch auslegen und den Joghurt hineingeben.
Über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Die sich absetzende Flüssigkeit ist Molke, die Sie für andere Zubereitungen aufbewahren können.
Am nächsten Tag den Joghurt aus dem Sieb nehmen. Er ist dickflüssig und cremig und servierfertig.
Gesamtzeit: ca. 12–14 Stunden
Portionen: ca. 4–6 kleine Portionen