Nach unzähligen Versuchen habe ich den perfekten Kuchen gefunden, um in Form zu bleiben: Karotten, Walnüsse und ein zartschmelzender Teig!

Karotten-Walnuss-Kuchen ist ein köstlicher Leckerbissen, der zu jeder Tageszeit und jedem Anlass genossen werden kann. Er schmeckt nicht nur morgens mit einer Tasse Milch (oder Kaffee und/oder Tee), sondern auch hervorragend als Dessert nach einer Mahlzeit, zum Beispiel nach einem Abendessen mit Freunden oder der Familie.

Und er ist auch sehr leicht, sodass man auch bei einer Diät nicht auf ein Dessert verzichten muss. Man kann sich ohne schlechtes Gewissen ein Stück gönnen. Außerdem ist er ein wirklich köstlicher und vor allem gesunder Leckerbissen, der Groß und Klein gleichermaßen begeistert – mit anderen Worten: Jeder wird verrückt danach sein.

Die benötigten Zutaten lassen sich ganz einfach im Supermarkt kaufen, da sie alle sehr einfach und leicht erhältlich sind. Das ist schon mal eine einfache Grundlage. Und übrigens: Sie müssen sich nicht einmal um die Zutaten für den Teig kümmern, denn die Zubereitung ist ganz einfach.

Rezept für Karotten-Walnuss-Kuchen: Köstlich und authentisch
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40–45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 16
Kalorien: 190 Kalorien pro Stück

Zutaten
310 g Mehl Typ 1
5 geriebene Karotten
4 Eier (Zimmertemperatur)
200 g Naturjoghurt
50 ml Kernöl (oder Kokosöl)
250 g Erythrit (alternativ Zucker oder Rohrzucker)
90 g Walnüsse
20 g Backpulver
5 g Zimt
5 g Vanille
Genügend Puderzucker zum Garnieren
Zubereitung
Zuerst die Eier in eine Schüssel schlagen, Süßungsmittel (oder Zucker) hinzufügen und 5 Minuten mit dem Mixer schlagen.
Öl und Joghurt hinzufügen und 1 Minute lang verrühren. Anschließend Backpulver, Vanille, Mehl (diese drei müssen gesiebt werden) und Zimt hinzufügen.
2 Minuten weiterschlagen, dann den Mixer ausschalten und mit einem Spatel verrühren.
Die geriebenen Karotten hinzufügen und gut verrühren. Anschließend die Walnüsse hinzufügen und erneut verrühren.
Eine runde Gugelhupfform mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben und die Masse hineingeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (375 °F) 40–45 Minuten backen.
Sobald der Kuchen fertig ist, auf einen Teller stürzen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Das Rezept für den Karotten-Walnuss-Kuchen finden Sie im Video unten! Um den Kuchen diätfreundlicher zu machen, haben wir die Ölmenge reduziert und fettarmen Joghurt hinzugefügt. Das Ergebnis ist dasselbe!

Häufig gestellte Fragen
Wann kann ich Karotten-Walnuss-Kuchen essen?
Karotten-Walnuss-Kuchen passt zu jedem Anlass und kann zu jeder Tageszeit genossen werden.
Kann ich Karotten-Walnuss-Kuchen essen, wenn ich auf Diät bin?
Ja, Karotten-Walnuss-Kuchen ist leicht und kann auch von Diätpatienten genossen werden.
Was sind die Hauptzutaten von Karotten-Walnuss-Kuchen?
Die Hauptzutaten sind Mehl, geriebene Karotten, Eier, Naturjoghurt, Samen- oder Kokosöl, Erythrit oder Zucker (Rohrzucker), Walnüsse, Backpulver, Zimt und Vanille.