Einfache Zitronenscheibe

Zutaten:

Für den Teig:

30 dkg Mehl
1 Beutel Backpulver
1 große Prise Salz
10 dkg Puderzucker
0,5 abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 großes Ei
5 dkg Margarine
2 gehäufte Esslöffel Sauerrahm
Für die Creme:

3 gehäufte Esslöffel Mehl
3 dl Milch
20 dkg Puderzucker
20 dkg Margarine
Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Mehl mit Salz, Backpulver, Puderzucker vermischen, Ei, Margarine, abgeriebene Zitronenschale und so viel Sauerrahm hinzufügen, bis ein dehnbarer Teig entsteht.

Den gekneteten Teig in drei Teile teilen. Diese jeweils zu einem 20 x 30 cm großen Rechteck auf Backpapier ausrollen und auf die Rückseite eines mittelgroßen Backblechs legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 7–8 Minuten backen. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Mehl mit der Milch für die Sahne glatt rühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken. Abkühlen lassen und die zuvor verrührte Puderzucker-Margarine-Zitronensaft- und -abriebmischung hinzufügen.

Eine Teigplatte auslegen, die Hälfte der Sahne daraufstreichen, die mittlere Platte darauflegen, mit der restlichen Sahne bestreichen und mit der dritten Platte bedecken.

Abgedeckt mindestens eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Teig schön weich wird.

Am nächsten Tag mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und dünn mit Puderzucker bestreut servieren.