🍎✨ Apfel-Rosinen-Kuchen: Ein gesunder Genuss ohne Reue! Mit einer Prise Zimt

📌 Zutaten (für 8 Personen)

• 150 g Vollkornmehl (oder eine glutenfreie Mischung im Verhältnis 1:1)
• 125 g griechischer Joghurt (0 % Fett) (oder Sojajoghurt für Veganer)
• 100 g Kokosblütenzucker (oder 70 g Dattelsirup)
• 60 ml leichtes Olivenöl
• 60 ml ungesüßte Mandelmilch
• 1 großes Ei (oder 3 EL Apfelmus für eine vegane Variante)
• 1 TL natürliches Vanilleextrakt
• 10 g Backpulver
• 1 großer Goldener Apfel (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
• 50 g Rosinen (in kaltem grünem Tee eingeweicht)
• 1 EL Mandelmus (zum Einfetten der Form)
• 2 EL zuckerfreie Aprikosenmarmelade
• Gemahlener Zimt Kokosraspeln zum Garnieren
  👩🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung
  1️⃣ Express-Zubereitung
• Rosinen in warmem Wasser mit einer Prise Zimt einweichen (15 Min.!).
• Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.
  2️⃣ Fluffige Masse

1. Ei (oder Apfelmus) mit Zucker und Vanille cremig schlagen.
2. Öl, Joghurt und Milch hinzufügen. Kräftig verrühren!
3. Mehl mit Backpulver sieben und unterheben.
   3️⃣ Schichten
4. Eine 22 cm große Auflaufform mit Mandelbutter einfetten.
5. Die Hälfte des Teigs einfüllen. Apfelscheiben und abgetropfte Rosinen darauflegen.
6. Mit dem restlichen Teig bedecken. Mit weiteren Apfelschnecken verzieren und mit Marmelade bestreichen.
   4️⃣ Goldbraun backen

• 30–35 Minuten backen. Nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher testen.
• Noch warm aus der Pfanne nehmen und mit Zimt und Kokosraspeln bestreuen.
  💡 Fitness-Tipps
• Ohne Backofen: In einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze 15 Minuten pro Seite backen.
• Extra Protein: 2 EL Vanille-Proteinpulver hinzufügen.
• Knuspriger Touch: 20 g Haferflocken unter den Teig heben.
  🍽 Serviervorschläge
• Energiereiches Frühstück: Mit geschlagenem Hüttenkäse und Chiasamen servieren.
• Gourmet-Dessert: Mit Joghurteis und Beerensauce servieren.
  📊 Nährwerte (pro Portion)
• Kalorien: 190 kcal
• Eiweiß: 4,5 g
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 25 g
• Ballaststoffe: 3 g
  🌟 Wissenswertes
  Im Mittelalter wurden Rosinen in Europa als Zahlungsmittel verwendet! Diese Tarte ist ein gesunder Schatz. Magst du sie lieber warm oder kalt? 😉