Apfelkuchen zum Dahinschmelzen

Zutaten:
3 Eier
150 g Zucker
100 ml Milch
3 große Äpfel (z. B. Golden Reineta, Granny Smith oder Gala)
100 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Maisöl)
1 TL Vanilleextrakt
180 g Mehl
1 Päckchen Backpulver (16 g)
1 TL Zimt (optional)
1 Prise Salz
Puderzucker zum Dekorieren (optional)
Zubereitung:
Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Springform (24 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Äpfel vorbereiten:
Zwei Äpfel schälen und würfeln. Den dritten Apfel in dünne Scheiben schneiden und zum Dekorieren verwenden. Beiseite stellen.

Eier und Zucker schaumig schlagen:
Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel ca. 4–5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.

Flüssigkeiten hinzufügen:
Milch, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen. Mit einem Spatel oder Schneebesen gut verrühren.
Trockene Zutaten unterrühren:
Mehl, Backpulver, Salz und Zimt (falls verwendet) sieben und nach und nach unter die flüssige Mischung rühren. Vorsichtig unterheben.
Äpfel hinzufügen: Die gewürfelten Äpfel unter den Teig heben und vorsichtig vermengen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
In die Form füllen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Die Apfelscheiben spiralförmig oder fächerförmig darauf verteilen.
Backen: 45–50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, bevor der Kuchen durchgebacken ist, mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen und servieren: Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 8