Buttercroissants 😋

Zutaten
Für den Teig:
500 g Mehl
10 g Salz
60 g Zucker
10 g Trockenhefe (oder 25 g Frischhefe)
250 ml lauwarme Milch
1 Ei
40 g weiche Butter (für den Teig)
Zum Ausrollen:
250 g kalte Butter (zum Falten)
Zum Bestreichen:
1 Ei mit einem Esslöffel Milch oder Wasser verquirlt
Zubereitung
Teig zubereiten:

1. Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
2. Die Hefe hinzufügen (darauf achten, dass sie nicht direkt mit dem Salz in Berührung kommt).
3. Lauwarme Milch, Ei und 40 g weiche Butter hinzufügen.
4. Etwa 8–10 Minuten kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. 5. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur (oder 30 Minuten an einem warmen Ort) gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Butter für die Laminierung vorbereiten:

1. 250 g kalte Butter zwischen zwei Blätter Backpapier legen.
2. Zu einem Quadrat von ca. 20 x 20 cm ausrollen.
3. Bis zur Weiterverarbeitung des Teigs kühl stellen. Laminierung (Blätterteigherstellung):
4. Den Teig zu einem großen Kreuz (mit dickerer Mitte) ausrollen.
5. Das Butterstück in die Mitte legen und die Teigränder wie einen Briefumschlag darüberklappen.
6. Zu einem Rechteck (ca. 60 cm lang) ausrollen.
7. In Drittel falten (wie einen Brief). Dies ist die erste Faltung.
8. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. 6. Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal (insgesamt 3 Faltvorgänge) und lassen Sie den Teig zwischen den Faltvorgängen jeweils 30 Minuten kühlen.
   Formen der Croissants:
9. Rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck von ca. 3 mm Dicke aus.
10. Schneiden Sie ihn in lange Dreiecke (siehe Abbildung).
11. Rollen Sie jedes Dreieck von der Basis zur Spitze auf, um die Croissants zu formen.
12. Legen Sie die Croissants mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
    Gärung:
13. Decken Sie die Croissants mit einem Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 1 ½ Stunden gehen, bis sie sich fast verdoppelt haben.
    Backen:
14. Bestreichen Sie die Croissants mit verquirltem Ei.
15. Backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 bis 20 Minuten goldbraun. (Optional) Glänzende Glasur:
16. Nach dem Backen können Sie die Kuchen mit einer Mischung aus Honig und heißem Wasser bestreichen, um ihnen den appetitlichen Glanz zu verleihen, der auf dem Bild zu sehen ist.