Eclair-Kuchen ohne Backen

Zutaten:
1 Packung Graham-Cracker (ca. 400 g)
2 Päckchen Vanille-Instantpuddingpulver (je ca. 90 g)
750 ml kalte Milch
250 ml Schlagsahne (Chantilly-Sahne ist auch geeignet)
Für das Schokoladen-Topping:
125 ml Milch
60 g ungesüßtes Kakaopulver
200 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
3 EL Butter
Zubereitung:
Pudding zubereiten:
In einer großen Schüssel das Vanillepuddingpulver mit den 750 ml kalter Milch verrühren. Mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer schaumig schlagen.
Die Schlagsahne vorsichtig unterheben, bis die Masse glatt ist.
Kuchenböden zusammensetzen:
Eine rechteckige Form (ca. 22 x 30 cm) mit einer Schicht Graham-Crackern auslegen, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.

Die Hälfte der Puddingmasse darauf verteilen.

Eine weitere Schicht Kekse darauflegen.
Den restlichen Pudding darübergeben und glattstreichen. Mit einer letzten Schicht Kekse abschließen.
Schokoladenglasur zubereiten:
Milch, Kakaopulver, Puderzucker, Vanilleextrakt und Butter in einem kleinen Topf verrühren.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung glatt und homogen ist (nicht kochen lassen).
Etwas abkühlen lassen und über die oberste Keksschicht gießen.
Kühlen:
Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Kekse weich werden und der Kuchen fest wird.
Servieren: In Stücke schneiden und gekühlt servieren. Nach Belieben mit Schokoladenraspeln oder Früchten garnieren.
Zubereitungszeit: 20 Min. | Kühlzeit: mindestens 6 Std. | Gesamtzeit: 6 Std. 20 Min.
Kalorien: ca. 320 pro Portion | Portionen: 12