Gebackene Aubergine mit Käse

Zutaten:
2 große Auberginen
2 gehackte Knoblauchzehen
1 kleine gehackte Zwiebel
200 g geriebener Mozzarella
100 g geriebener Parmesan
400 g passierte Tomaten oder selbstgemachte Tomatensoße
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Getrockneter Oregano nach Geschmack
Frisches Basilikum (optional)
Zubereitung:
Auberginen vorbereiten:
Die Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In ein Sieb geben und von beiden Seiten salzen. 30 Minuten ziehen lassen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen.
Die Scheiben mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Tomatensoße zubereiten: In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch goldbraun anbraten. Die passierten Tomaten, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce andickt. Beiseite stellen.

Auberginen vorbacken:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Leicht mit Olivenöl bestreichen und 15 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Das Gericht schichten:
In eine Auflaufform eine Schicht gebackene Auberginen geben, dann eine Schicht Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan.
Die Schichten wiederholen und mit Käse abschließen.

Backen: Bei 180 °C (350 °F) 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Servieren: Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Nach Belieben mit gehacktem frischem Basilikum garnieren. Zubereitungszeit: 15 Min. | Garzeit: 40 Min. Gesamtzeit: 55 Minuten
Kalorien: ca. 300 pro Portion | Portionen: 4