Spinat-Käse-Tarte mit Kartoffelboden

Zutaten:
500 g Kartoffeln
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL geriebener Käse (optional)
Für die Füllung:
300 g frischer Spinat (oder 200 g abgetropfter Tiefkühlspinat)
200 g Ricotta
100 g geriebener Käse (Mozzarella, Emmentaler oder ähnlich)
1 kleine gehackte Zwiebel
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Ei
Olivenöl
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung:
Für den Kartoffelboden:
Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Gut abtropfen lassen und noch heiß zerdrücken.
Einige Minuten abkühlen lassen und Ei, geriebenen Käse (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

Für den Tarteboden:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Eine Tarte- oder Quicheform leicht einfetten.
Den Kartoffelteig mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten der Form verteilen. Beiseite stellen.
Für die Füllung:
Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
Knoblauch und Spinat hinzufügen. Kochen, bis der Spinat weich ist und die Flüssigkeit verdampft ist.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel den gekochten Spinat mit Ricotta, geriebenem Käse, Ei, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermengen.
Zum Zusammensetzen und Backen der Tarte:
Die Füllung auf den Kartoffelboden geben.
Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
30–35 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist. Servieren: Vor dem Stürzen einige Minuten abkühlen lassen. Heiß, warm oder kalt servieren, am besten mit einem Salat.
Vorbereitungszeit: 25 Min. | Kochzeit: 35 Min. | Gesamtzeit: 1 Std.
Kalorien: ca. 280 pro Portion | Portionen: 6