Saftiger Karottenkuchen! Ganz ohne Mehl, Zucker, Butter oder Eier! 🥕🍰

Zutaten:

• 160 g Bananen
• 110 g Karotten
• 200 g Instant-Haferflocken
• 150 g Nüsse
• 2 EL geschälte Sonnenblumenkerne
• 2 EL Sesamsamen
• 120 ml Milch (oder Wasser oder Orangensaft)
• 0,5 TL Natron
• 0,5 TL Backpulver
• Zitronenschale (oder Zimt, Muskatnuss oder Kardamom nach Geschmack)
• 1 EL Zitronensaft
  Zubereitung:

1. Den Teig zubereiten: Die Bananen in einer großen Schüssel glatt pürieren. Die Karotten raspeln und zum Bananenpüree geben.
2. Haferflocken, gehackte Nüsse, Sonnenblumenkerne und Sesamsamen hinzufügen und gut vermischen.
3. Milch (oder Wasser oder Orangensaft), Natron, Backpulver, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. Zu einem glatten Teig verrühren.
4. Backen: Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 20 x 20 cm große Backform füllen. Die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 40–45 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Servieren: Den Kuchen vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen. Er kann pur genossen oder mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss bestreut werden.

Tipp: Dieser Karottenkuchen ist eine tolle Alternative für alle, die sich gesünder ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die natürlichen Zutaten und der Verzicht auf raffinierten Zucker machen ihn perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder einen Nachmittagssnack.

Guten Appetit! 🍴🥕