Weiche, köstliche Spinat-Käse-Muffins – perfekt zum Frühstück in nur 10 Minuten
Eine hervorragende Wahl! Herzhafte Muffins sind unglaublich schnell zubereitet, da sie weder Hefe noch Kneten oder Gehenlassen benötigen. Der Teig, der in nur 10 Minuten zubereitet ist, ruht im Ofen, während Sie sich entspannt für den Tag fertig machen.
Hier ist ein Rezept für fluffige Muffins, die perfekt zu Feta oder Trappistenkäse passen:
🟢 Rezept für weiche Spinat-Käse-Muffins
(ca. 12 Stück, normale Muffingröße)
Kategorie | Zutat | Menge
Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl) 250 g
Backpulver 2 TL
Salz 1 TL
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1/2 TL
Eine Prise Muskatnuss (optional)
Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur) 2 Stück
Milch oder Naturjoghurt/Saure Sahne 2,5 dl
Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) 1 dl
Füllung: Spinat (Blattspinat) 150 g
Feta oder geriebener Trappistenkäse 150 g Knoblauch (zerdrückt, optional) 1 Zehe
Zubereitung (10 Minuten)
- Vorbereitung und Spinat
Vorheizen: Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Spinat: Gefrorenen Spinat auftauen und so viel Wasser wie möglich ausdrücken! (Dies ist wichtig für die Teigkonsistenz.) Fein hacken. - Trockene und flüssige Zutaten (5 Minuten)
Trockene Zutaten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
Flüssige Zutaten: In einer anderen Schüssel Eier, Milch/Joghurt und Öl verquirlen. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen. - Füllen und Zusammensetzen (5 Minuten)
Zugabe: Den ausgedrückten Spinat und 2/3 des gewürfelten (oder grob geriebenen) Käses zur flüssigen Mischung geben. Gut vermengen.
Schnell zubereiten: Die flüssige Käse-Spinat-Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Einfach mit einem Spatel oder Löffel verrühren! Nicht zu lange rühren, kleine Mehlklümpchen dürfen zurückbleiben, dadurch wird das Endergebnis weich.
Backen: Die Mischung in die Förmchen füllen, bis diese zu 3/4 gefüllt sind. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Backen (20–25 Minuten): Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Kann warm oder kalt serviert werden, zum Frühstück, Brunch oder als Snack!