Flauschige, hausgemachte Donuts – einfach zuzubereiten

Ein Rezept für fluffige, hausgemachte Donuts ist Gold wert! Das Geheimnis des amerikanischen Klassikers liegt im Hefeteig, der zweimal gehen muss, damit er beim Frittieren wunderbar luftig wird.

Hier ist ein einfaches, aber bewährtes Hefeteig-Rezept für ca. $12 \text{ – } 14 \text{ Stück}$:

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🍩 Flauschige Amerikanische Donuts (Hefeteig)

I. Zutaten

II. Zubereitung

1. Hefeteig Vorbereiten (Erste Gehzeit)

1. Vorteig: Die lauwarme Milch mit $1 \text{ EL}$ Zucker vermischen. Die Hefe hineinbröseln und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. $5 \text{ Minuten}$ stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
2. Kneten: Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Hefemischung, den restlichen Zucker, die weiche Butter, das Ei, die Eigelbe, Salz und Vanillearoma hinzufügen.
3. Intensives Kneten: Den Teig mit den Knethaken der Küchenmaschine (oder von Hand) mindestens $5 \text{ Minuten}$ gründlich kneten, bis ein glatter, weicher und leicht klebriger Teig entsteht.
4. Gehen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort ($30 \text{ – } 60 \text{ Minuten}$) gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

2. Formen und Zweite Gehzeit

1. Ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig etwa $1 \text{ cm}$ dick ausrollen.
2. Ausstechen: Mit einem runden Ausstecher (ca. $8 \text{ – } 10 \text{ cm}$ Durchmesser) Kreise ausstechen. Mit einem kleineren Ausstecher (z.B. einer Spritztülle) das Loch in der Mitte ausstechen.
3. Erneut Gehen lassen: Die ausgestochenen Donuts auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder Brett legen. Abdecken und an einem warmen Ort nochmals $15 \text{ – } 20 \text{ Minuten}$ gehen lassen. (Dieser Schritt ist entscheidend für die Fluffigkeit!)

3. Frittieren

1. Öl erhitzen: Das Pflanzenöl in einem hohen Topf auf $160^\circ C \text{ – } 170^\circ C$ erhitzen. (Wichtig: Das Öl darf nicht heißer als $175^\circ C$ sein, sonst bräunen die Donuts zu schnell außen und bleiben innen roh.)
2. Ausbacken: Die Donuts vorsichtig in das heiße Öl geben (nicht zu viele auf einmal).
3. Wenden: Jede Seite etwa $1 \text{ – } 2 \text{ Minuten}$ goldbraun frittieren.
4. Abtropfen: Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

4. Glasieren

1. Zuckerguss: Den Puderzucker mit etwas Milch oder Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren.
2. Verzieren: Sobald die Donuts etwas abgekühlt sind, die Oberseite in den Zuckerguss tunken und nach Wunsch mit Streuseln oder Nüssen dekorieren.

Tipp: Am besten schmecken die Donuts, wenn sie ganz frisch sind!