Bananen-, Apfel- und Walnusskuchen

Zutaten:
3 Eier
125 ml Kokosöl
200 g Zucker
3 reife Bananen
375 g Haferflocken
3 rote Äpfel
125 g Rosinen
125 g Walnüsse
1 EL Backpulver
1 EL gemahlener Zimt
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Bananen und Äpfel in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Haferflocken, Zucker, Zimt, gehackte Walnüsse und Backpulver hinzufügen.
In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Kokosöl verquirlen.
Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Teigschaber zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Ca. 45 Minuten backen.
Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.