Lachs und Garnelen nach toskanischer Art auf Kartoffelpüree

Zutaten:
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 gehackte Knoblauchzehen
200 ml Sahne
2 Lachsfilets (je 200 g)
200 g geschälte und entdarmte Garnelen
100 g frischer Spinat
100 g halbierte Kirschtomaten
1 EL Olivenöl
Kartoffelpüree zum Servieren
Zubereitung:
Lachs zubereiten:
Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne mit heißem Öl den Lachs von jeder Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun und gar braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Garnelen anbraten:
In derselben Pfanne die Garnelen 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie rosa sind. Herausnehmen und mit dem Lachs beiseitestellen.
Toskanische Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch 1 Minute anbraten.

Die Kirschtomaten hinzufügen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.

Sahne einrühren und 2 Minuten weiterköcheln lassen.
Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
Anrichten: Lachs und Garnelen zurück in die Pfanne geben.
In die Sauce tauchen und weitere 2–3 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren: Warmes Kartoffelpüree auf einen Teller geben. Lachs und Garnelen darauf anrichten und mit der toskanischen Sauce übergießen.
Optional: Mit frischer Petersilie oder etwas Zitronensaft garnieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 2
Kalorien pro Portion: ca. 600 kcal