Unwiderstehliche Pfannkuchen

Zutaten:
1 Ei
125 ml Milch
125 g Mehl
1 EL Olivenöl
1/2 geriebene Karotte
1/2 geriebene Zucchini
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Backpulver (optional, für besonders fluffige Pfannkuchen)
Zubereitung:

1. Ei, Milch, Mehl und Öl in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
2. Geriebenes Gemüse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für eine fluffigere Konsistenz Backpulver unterrühren.
4. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Olivenöl einfetten.
5. Kleine Portionen Teig in die Pfanne geben und leicht verteilen. Bei schwacher Hitze von einer Seite goldbraun backen.
6. Wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. 7. Vom Herd nehmen und heiß servieren, pur oder mit Füllungen wie Käse oder Hähnchenfleisch.
   Sie sind zart, aromatisch und haben eine köstliche Konsistenz. Für eine besondere Note können Sie vor dem Backen Kräuter oder geriebenen Käse direkt in den Teig geben.