Weihnachtskuchen mit Hüttenkäse ohne Hefe – Rezeptbuch

Klar! Dieser Weihnachtskuchen mit Hüttenkäse ohne Hefe ist eine fantastische und schnelle Alternative zum klassischen Weihnachtskuchen mit Hefe. Dank des Hüttenkäses ist er wunderbar weich und der lange Gehprozess entfällt.

Hier ist ein bewährtes Rezept, das auch Anfängern gelingt:

Schneller Weihnachtskuchen mit Hüttenkäse ohne Hefe
Dieser Weihnachtskuchen wird mit Backpulver zubereitet, was ihn schnell und zuverlässig macht.

Zutaten
Zutat
Menge
Hinweis
Mehl (Weizenmehl oder Halbmehl)
500 g
Eine Mischung aus beidem ist ebenfalls möglich.

Puderzucker
120–150 g
Nach Geschmack.

Butter (weich)
150 g
Wichtig für die Weichheit.

Hüttenkäse (weich, vorzugsweise aus dem Becher)
250 g
Vollfett oder teilentrahmt.

2 Eier, Größe M.
1,5 Päckchen Backpulver (ca. 18 g).
1 Beutel Vanillezucker/Vanilleextrakt/einige Tropfen für das Aroma.
Abrieb von ½ Bio-Zitrone (nur das Gelbe!).
70 g Rosinen (vorher in 2 EL Rum einweichen).
50 g gehackte Mandeln.
1 Prise Salz.
Zum Bestreichen und Bestreuen:

1 Ei + 1 EL Milch oder Eiweiß.
Mandelblättchen.
Zubereitung:

1. Teigzubereitung: Rosinen einweichen: Die Rosinen mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, in Rum einweichen.
   Flüssige Zutaten: In einer Schüssel die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier, Hüttenkäse, abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Trockene Zutaten: Mehl und Backpulver nach und nach unter die Mischung heben.
Teig und Zutaten: Zum Schluss die abgetropften Rosinen (nach Belieben mit Rum verfeinern) und die gehackten Mandeln unter den Teig heben. Der Teig sollte weich, leicht klebrig, aber gut formbar sein. Falls er zu stark klebt, etwas Mehl hinzufügen.

2. Stricken (oder Backen in einer Form)
   Gestrickter Weihnachtsbaum: Den Teig in 9 gleich große Teile teilen und einen klassischen Weihnachtsbaum stricken (4 Stränge am Fuß, 3 in der Mitte, 2 an der Spitze). Für mehr Stabilität in der Mitte und an den Enden einen Faden zusammenbinden oder mit Holzspießen fixieren.
   Weihnachtsbaum aus der Form (für Anfänger): Eine einfachere Variante ist, den Teig in eine mit Butter gefettete und mit grobem Mehl bestreute Weihnachtsbaumform zu drücken.
3. Backen
   Vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Glasur: Bestreichen Sie den gestrickten Weihnachtsbaum mit verquirltem Ei und Milch (oder nur mit Eiweiß) und bestreuen Sie ihn mit Mandelblättchen.

Backen: Backen Sie den Weihnachtsbaum etwa 45 bis 60 Minuten.

Sollte der Weihnachtsbaum an der Oberfläche zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Temperatur auf 170 °C und/oder decken Sie ihn mit Alufolie ab.

Prüfen Sie mit einem Holzspieß, ob der Baum durchgebacken ist – bleibt er beim Herausnehmen trocken, ist er fertig.

4. Fertigstellung: Lassen Sie den Weihnachtsbaum nach dem Backen abkühlen.

Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Tipp für extra Zartheit und Aroma: Bestreichen Sie den heißen Weihnachtsbaum direkt nach dem Backen mit warmer Butter, die mit etwas Rum vermischt ist.