Gefüllte Kartoffelnester

Zutaten:
4 mittelgroße Kartoffeln
1 Ei
2 EL Butter
3 EL geriebener Käse (Parmesan, Mozzarella oder Ihr Lieblingskäse)
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Für die Füllung:
100 g gewürfelter Käse (Mozzarella, Cheddar usw.)
100 g gekochtes und zerkleinertes Hähnchenfleisch (optional)
½ Tasse sautiertes Gemüse (Champignons, Spinat, Karotten usw.)
Oregano oder Kräuter nach Geschmack
Zubereitung:
Kartoffelpüree zubereiten:
Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser weich kochen.
Abgießen und noch heiß zerstampfen.
Butter, Ei, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Gut verrühren, bis ein cremiges, aber festes Püree entsteht. Nester formen:
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Die Püreeportionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht gefettetes Backblech geben.
Mit einem Löffel die Püreeportionen zu kleinen Nestern formen, indem man in der Mitte jeder Portion eine Mulde für die Füllung drückt.
Füllung: Jedes Nest mit etwas Hähnchenfleisch, sautiertem Gemüse und einem Käsestück in der Mitte füllen. Mit Oregano oder anderen Kräutern bestreuen.
Backen: 15–20 Minuten backen, bis die Nester goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
Servieren: Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Sie können die Nester mit einem frischen Salat oder als Beilage servieren.
Vorbereitungszeit: 25 Min. | Kochzeit: 20 Min. | Gesamtzeit: 45 Min.
Kalorien: ca. 200 pro Nest | Portionen: 6–8 Nester