Ananas-Upside-Down-Kuchen

Zutaten:
60 g geschmolzene Butter
100 g brauner Zucker
Marinierte Kirschen (optional)
8 Ananasscheiben aus der Dose (im eigenen Saft)
Für den Teig:
180 g Mehl
1 TL Backpulver
¼ TL Natron
½ TL Salz
85 g Butter, zimmerwarm
150 g Zucker
2 Eiweiß
80 g Naturjoghurt oder saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
60 ml Ananassaft (aus der Dose)
30 ml Milch
Zubereitung:
Die Form vorbereiten: Den Boden einer runden Springform (22–23 cm Durchmesser) mit der geschmolzenen Butter einfetten. Den braunen Zucker gleichmäßig darüberstreuen. Die Ananasscheiben darauf verteilen und nach Belieben je eine Kirsche in die Mitte jeder Scheibe setzen. Kühl stellen. Zubereitung des Teigs:
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Eiweiß einzeln unterrühren. Joghurt und Vanilleextrakt unterheben. Die trockenen Zutaten in drei Portionen abwechselnd mit dem mit Milch vermischten Ananassaft unterrühren, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
Backen: Den Teig vorsichtig über die Ananas in die vorbereitete Form gießen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 45–50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Herausnehmen: 15–20 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer am Rand entlangfahren und den Kuchen vorsichtig auf einen großen Teller stürzen.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 8–10