Die Aubergine, die alle lieben! Das beste Auberginenrezept! Knusprig und köstlich! 🥒✨

Zutaten
Für die Aubergine:

• 1 Aubergine
• ​​40 g Semmelbrösel
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 1 TL Knoblauchpulver
• 2 EL Olivenöl
• 1 Ei
• 20 g geriebener Parmesan
• Gehackte Petersilie
  Für die Joghurtsauce:
• 100 g griechischer Joghurt
• 1 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Süßes oder geräuchertes Paprikapulver nach Geschmack
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• Etwas gehackter Dill
• 1 TL Zitronensaft
  Zubereitung

1. Die Aubergine in Scheiben oder Stifte schneiden und 20 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
2. Abtropfen lassen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
3. Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, getrocknetes Basilikum, Knoblauchpulver und Ei hinzufügen.
4. Parmesan und einen Esslöffel Olivenöl unterrühren.
5. Gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
6. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Öl bestreichen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (390 °F) etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Für die Joghurtsauce:

1. Griechischen Joghurt, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, Dill und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
2. Zu einer glatten, duftenden Sauce verrühren.

Die warmen Auberginen mit der frischen und aromatischen Joghurtsauce servieren. Sie schmecken auch kalt köstlich! 😋💛