Sie nennen ihn den saftigsten Kuchen der Welt! Omas Rezept.

Ein lockerer Zitronenkuchen mit cremiger Schokoladenfüllung.

Eine klassische Kombination, die immer gelingt – ideal für einen Nachmittagssnack oder um die Familie mit einem leckeren, selbstgemachten Dessert zu verwöhnen.

Zutaten

3 Eier

150 g Zucker (3/4 Tasse)

80 ml neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Maisöl) (1/3 Tasse)

90 ml Milch (1/3 Tasse + 1 EL)

200 g Mehl (1 1/3 Tassen)

15 g Backpulver (1 EL)

Abrieb einer Zitrone

Für die Creme

250 ml Milch (1 Tasse)

1 EL Speisestärke

1 EL ungesüßtes Kakaopulver

60 g Zartbitterschokolade

1 TL Butter

Puderzucker zum Dekorieren

Zubereitung
Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.

Öl, Milch und Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren.

Mehl und Backpulver zusammen sieben und in zwei Portionen unterheben, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte rechteckige Backform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: Milch mit Speisestärke und Kakaopulver unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen, gehackte Schokolade und Butter hinzufügen und zu einer glatten, glänzenden Creme verrühren. Abkühlen lassen.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, aus der Form lösen und in zwei gleich große Schichten schneiden.

Mit der Schokoladencreme füllen, die zweite Hälfte daraufsetzen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Eier mit Zimmertemperatur sorgen für einen voluminöseren Teig.

Für ein intensiveres Aroma können Sie der Sahne ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen.

Die Zitronenschale sollte fein abgerieben werden, wobei die weiße Haut, die bitter schmeckt, entfernt werden sollte.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens eine Stunde ruhen, damit die Füllung fest wird.

Wenn Sie es milder mögen, können Sie die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen.

Bewahren Sie den Kuchen abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank auf, um ihn saftig und frisch zu halten.

Ein saftiger, zarter Kuchen mit dem gewissen Schokoladengeschmack, den jeder liebt.

Ideal zum Teilen mit einer Tasse Kaffee oder heißem Mate.